【大豆で作るベイクドビーンズ】本場アメリカの味！

大豆をさっと水洗いして、大きめのボウルか鍋に入れ、水をたっぷり注いで最低で12時間吸水させます。

水に浸けた大豆が入った鍋を強火にかけます。沸騰し始めたら差し水をして、再び煮立てます。 泡状に浮いて出てくるアクをすくい取ります。沸騰した後、煮汁を一旦捨てて新しい水に入れ替える「ゆでこぼし」という方法でアク抜きをしてもOKです。圧力鍋を使うと15分で柔らかく煮あがります。 指で軽く押して潰れるくらいまで柔らかく煮上げてください。

玉ねぎをおおきめのみじん切りにします。厚切りベーコンは1cm幅に切ります。

厚手の鍋に茹でた豆を入れます。

A 黒蜜大さじ5、ブラウンシュガー大さじ５、ディジョンマスタード大さじ3、湯700㏄を大きいボウルか鍋に入れて良く混ぜ合わせます。

鍋に入れた豆の上に玉ねぎとベーコンを乗せ、

上から5で混ぜた調味液を流しいれます。

弱火でことこと4時間程度煮込みます。 一番おススメしたいのは、そのまま130度に温めたオーブンでゆっくり煮込むという方法です。とろみがあり焦げやすい豆料理やカレー、シチューなどをオーブンでゆっくり煮込む方法は、焦げ付きを防ぐことができるので　覚えておくと便利です。

完成です!好みで塩コショウを加えてください。