【大豆で作るベイクドビーンズ】本場アメリカの味！

材料6人分（副菜の場合は10人分以上あります。）

• 大豆　（乾燥した状態）　
  400g
• A
  黒蜜
  大さじ5
• A
  ブラウンシュガー
  大さじ５
• A
  ディジョンマスタード
  大さじ3
• A
  湯
  700㏄
• 厚切りベーコン
  150g
• 玉ねぎ
  1個
• 水

作り方

• 下準備
  大豆をさっと水洗いして、大きめのボウルか鍋に入れ、水をたっぷり注いで最低で12時間吸水させます。

  
• 1

  水に浸けた大豆が入った鍋を強火にかけます。沸騰し始めたら差し水をして、再び煮立てます。 泡状に浮いて出てくるアクをすくい取ります。沸騰した後、煮汁を一旦捨てて新しい水に入れ替える「ゆでこぼし」という方法でアク抜きをしてもOKです。圧力鍋を使うと15分で柔らかく煮あがります。 指で軽く押して潰れるくらいまで柔らかく煮上げてください。

  
• 2

  玉ねぎをおおきめのみじん切りにします。厚切りベーコンは1cm幅に切ります。

  
• 3

  厚手の鍋に茹でた豆を入れます。

• 4

  A 黒蜜大さじ5、ブラウンシュガー大さじ５、ディジョンマスタード大さじ3、湯700㏄を大きいボウルか鍋に入れて良く混ぜ合わせます。

  
• 5

  鍋に入れた豆の上に玉ねぎとベーコンを乗せ、

  
• 6

  上から5で混ぜた調味液を流しいれます。

  
• 7

  弱火でことこと4時間程度煮込みます。 一番おススメしたいのは、そのまま130度に温めたオーブンでゆっくり煮込むという方法です。とろみがあり焦げやすい豆料理やカレー、シチューなどをオーブンでゆっくり煮込む方法は、焦げ付きを防ぐことができるので　覚えておくと便利です。

• 8

  完成です!好みで塩コショウを加えてください。

  

ポイント

アメリカではモラッセやケーンシロップという黒みつに似た調味料があります。日本では黒みつで代用してください。

作ってみた！

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