大葉（紫蘇）の佃煮

材料

• 大葉
  200g
• A
  みりん
  大さじ３
• A
  ざらめ（砂糖）
  大さじ２
• A
  醤油
  50㏄
• A
  だし醤油（牡蠣醤油、めんつゆでも代用可）
  50㏄
• A
  日本酒
  大さじ１
• 白ごま
  大さじ３
• かつお削り節
  小袋　1パック

作り方

• 1

  大葉を洗って水気を取ります。かなりの量です!

  
• 2

  たっぷりの熱湯で、大葉をそのまま切らずに湯がきます。

  
• 3

  ザルに上げ、冷水をかけて冷まし、手で絞って水気を取ります。細く千切りにします。

• 4

  鍋に大葉を入れ、A みりん大さじ３、ざらめ（砂糖）大さじ２、醤油50㏄、だし醤油（牡蠣醤油、めんつゆでも代用可）50㏄、日本酒大さじ１の調味料、白ごま、かつお削り節を加え、火にかけて、ことこと煮ます。

  
• 5

  味が良く染みて水気が無くなれば、できあがりです。 当日より、翌日からのほうが味が馴染んでおいしいです。 冷蔵庫で1,2か月は保存できます。

  

ポイント

ひと口食べて　お友達いわく「紫蘇昆布の味だわ！」 ご飯が進みます。お茶漬けや　お弁当、おにぎりにも！大量の大葉が、え？と驚くくらいかさが減ります（笑）。 焦がさないように気をつけてください。

作ってみた！

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