花穂紫蘇の佃煮（だし＆醤油）

• 10分花穂を外す時間含まず

材料（作りやすい分量）

• 花穂紫蘇（茎から外したもの）
  20g
• 削り節
  8g
• 生姜（みじん切り）
  大さじ１
• あらびきガーリック
  小さじ1弱
• A
  醤油
  小さじ２
• A
  液体塩こうじ
  小さじ１
• A
  味噌
  小さじ１
• A
  砂糖
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  花穂紫蘇は新鮮なものを八百屋などでお買い求めください。 (写真の分量で100円でした)

  
• 1

  花穂紫蘇は茎から外します。少ない場合は、大葉の葉の粗みじん切りを加えても構いません。

  
• 2

  塩(レシピ分量外)を加えた熱湯でさっと湯掻きます。 ザルに上げ流水であら熱をとったあと、ぎゅっと絞って水気をきります。

  
• 3

  ボウルにA 醤油小さじ２、液体塩こうじ小さじ１、味噌小さじ１、砂糖ひとつまみを入れてよく混ぜ、①・削り節・生姜・あらびきガーリックを加えて和えます。

  

ポイント

液体塩こうじの代わりに、ペースト状の塩こうじを使用しても構いません。ない場合は、味噌の分量を増やしてください。 　 花穂が少ない場合は、大葉を刻んで調整してください。 （大葉は茹でなくても構いません）

作ってみた！

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