主菜
サンマとレンコンの昆布出汁茶漬け
投稿日2015/09/05
更新日2015/09/05
調理時間20分
旬のサンマもなんちゃって料亭風！塩焼き、煮魚に飽きたら、、、！ こんなアレンジで！ 頭と尻尾は美味しいお出汁に使うので無駄な所無し！
材料4人分
- 塩麹大さじ1
- サンマ2尾
- 水500ml
- 昆布1枚(5×5cm)
- サンマのアラサンマ 2尾分
- 塩小さじ1
- 大葉適量
- レンコン70g
作り方
ポイント
頭と尻尾はお出汁に活用で美味しいお出汁が！
- 準
大葉はせん切りにする。
- 1
お出汁の準備をする。 水を入れた鍋にサンマのアラと昆布を火にかけ、煮立ったら中身を取り出し、塩を加える。 スライスしたレンコンをいれ、火が通るまで煮る。
- 2
サンマの塩麹焼きの準備をするサンマは塩麹をまぶして魚焼きグリルで焼く。
- 3
器にレンコン、サンマを盛りつけ、お出汁をかけてせん切りした大葉を添えて頂く。
レシピID
131045
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SHIMA
料理研究家 ・フードディレクター
＼ 解決！今日、何作ろう？ ／ フードディレクター・料理研究家・お料理YouTuber ▶︎楽うまズボラ「作って、食べたくなる」 ▶︎簡単オシャレごはんのコツと裏ワザ ▶︎気負わず作れるお役立ちレシピとアイデア、スタイリング 青色のお皿フェチ、料理と器、お酒とカレー犬とキャンプとDIYが大好物。 ■お料理動画配信中 節約レシピ、簡単レシピ、料理の基本など動画でお洒落にわかりやすく解説 YouTubeページ https://www.youtube.com/channel/UCCTvb8xD7Bx1xYSyqUk7nZw 映像編集の仕事を経てフリーランスとなり、 2011年に大好きだった料理の幅を広げようとお料理ブログを開設。 現在、料理研究家として、“簡単・時短・節約なのにお洒落“をテーマにレシピ開発、 コラム執筆、暮らしに役立つアイデアの紹介、テレビ出演など。 また、生産者、メーカー、企業と食卓を繋ぐ「食からのコミュニケーション」を目指す。