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    副菜

    錆び釘、鉄器、重曹なし|ふっくらつやつや赤ワイン黒豆

    • 投稿日2016/12/30

    • 更新日2016/12/30

    • 調理時間60(置き時間、浸し時間のぞく)

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    ほんのり赤ワインの風味が香る甘さ控えめの黒豆です。 圧力鍋をつかって作ります。赤ワインを入れることで色味も綺麗に。

    材料作りやすい分量

    • A
      黒豆
      300g
    • A
      1200ml
    • A
      小さじ1/2
    • A
      砂糖
      大さじ10
    • 赤ワイン
      200ml

    作り方

    ポイント

    黒豆を洗うときは皮が剥けないように優しく洗う。 最初の煮汁は黒豆の色素が出ているので捨てないこと。 冷蔵庫で寝かす前は赤茶っぽい色ですが、1晩おくことで、色が黒くなります。 保存のときは煮汁にしっかりつかるように。豆を空気に触れないようにするとシワになりにくいです。

    • 黒豆は洗って水をきっておきます。 皮が破れないようにやさしく。

    • 1

      鍋にA 黒豆300g、水1200ml、塩小さじ1/2、砂糖大さじ10をいれて火にかけ、沸騰したら火をとめ、6時間置きます。

    • 2

      圧力鍋に行程の1(煮汁も豆も全て)を入れセットして火にかけ、オモリが回ったら1分加圧(超高圧鍋)。 (普通圧の圧力鍋は4〜5分が目安) 火をとめ、圧が抜けるまで放置します。

    • 3

      圧が抜けたら蓋をあけ、赤ワインを加えて中火で一煮立ちさせたら、火を弱め15分程煮ます。

    • 4

      粗熱がとれたら清潔な容器に移して1晩、冷蔵庫で寝かせます。

    レシピID

    145369

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    SHIMA

    料理研究家 ・フードディレクター

    \ 解決!今日、何作ろう? / フードディレクター・料理研究家・お料理YouTuber ▶︎楽うまズボラ「作って、食べたくなる」 ▶︎簡単オシャレごはんのコツと裏ワザ ▶︎気負わず作れるお役立ちレシピとアイデア、スタイリング 青色のお皿フェチ、料理と器、お酒とカレー犬とキャンプとDIYが大好物。 ■お料理動画配信中 節約レシピ、簡単レシピ、料理の基本など動画でお洒落にわかりやすく解説 YouTubeページ https://www.youtube.com/channel/UCCTvb8xD7Bx1xYSyqUk7nZw 映像編集の仕事を経てフリーランスとなり、 2011年に大好きだった料理の幅を広げようとお料理ブログを開設。 現在、料理研究家として、“簡単・時短・節約なのにお洒落“をテーマにレシピ開発、 コラム執筆、暮らしに役立つアイデアの紹介、テレビ出演など。 また、生産者、メーカー、企業と食卓を繋ぐ「食からのコミュニケーション」を目指す。

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