錆び釘、鉄器、重曹なし｜ふっくらつやつや赤ワイン黒豆
投稿日2016/12/30
更新日2016/12/30
調理時間60分(置き時間、浸し時間のぞく)
ほんのり赤ワインの風味が香る甘さ控えめの黒豆です。 圧力鍋をつかって作ります。赤ワインを入れることで色味も綺麗に。
材料（作りやすい分量）
- A黒豆300g
- A水1200ml
- A塩小さじ1/2
- A砂糖大さじ10
- 赤ワイン200ml
作り方
ポイント
黒豆を洗うときは皮が剥けないように優しく洗う。 最初の煮汁は黒豆の色素が出ているので捨てないこと。 冷蔵庫で寝かす前は赤茶っぽい色ですが、１晩おくことで、色が黒くなります。 保存のときは煮汁にしっかりつかるように。豆を空気に触れないようにするとシワになりにくいです。
- 準
黒豆は洗って水をきっておきます。 皮が破れないようにやさしく。
- 1
鍋にA 黒豆300g、水1200ml、塩小さじ1/2、砂糖大さじ10をいれて火にかけ、沸騰したら火をとめ、６時間置きます。
- 2
圧力鍋に行程の１（煮汁も豆も全て）を入れセットして火にかけ、オモリが回ったら１分加圧（超高圧鍋）。 （普通圧の圧力鍋は４〜５分が目安） 火をとめ、圧が抜けるまで放置します。
- 3
圧が抜けたら蓋をあけ、赤ワインを加えて中火で一煮立ちさせたら、火を弱め１５分程煮ます。
- 4
粗熱がとれたら清潔な容器に移して１晩、冷蔵庫で寝かせます。
145369
質問
作ってみた!
「おせち料理」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
SHIMA
料理研究家 ・フードディレクター
＼ 解決！今日、何作ろう？ ／ フードディレクター・料理研究家・お料理YouTuber ▶︎楽うまズボラ「作って、食べたくなる」 ▶︎簡単オシャレごはんのコツと裏ワザ ▶︎気負わず作れるお役立ちレシピとアイデア、スタイリング 青色のお皿フェチ、料理と器、お酒とカレー犬とキャンプとDIYが大好物。 ■お料理動画配信中 節約レシピ、簡単レシピ、料理の基本など動画でお洒落にわかりやすく解説 YouTubeページ https://www.youtube.com/channel/UCCTvb8xD7Bx1xYSyqUk7nZw 映像編集の仕事を経てフリーランスとなり、 2011年に大好きだった料理の幅を広げようとお料理ブログを開設。 現在、料理研究家として、“簡単・時短・節約なのにお洒落“をテーマにレシピ開発、 コラム執筆、暮らしに役立つアイデアの紹介、テレビ出演など。 また、生産者、メーカー、企業と食卓を繋ぐ「食からのコミュニケーション」を目指す。
