エビとキノコのピラフ

材料4人分

• 米
  2合
• バター
  30g
• むき海老
  160g
• 玉ねぎ
  1個
• カラーピーマン　赤、黄
  各1個
• 舞茸
  120g
• 固形コンソメ
  2個
• 塩
  小さじ1/2
• コショウ
  適量
• 水
  550ml

作り方

• 下準備
  カラーピーマン　赤、黄、玉ねぎはみじん切りに、舞茸はほぐしておく。米は研いで30分置く。

  
• 1

  ブレイザーソテーパンにバターを熱し、中火で玉ねぎ、カラーピーマンを入れ炒める。

  
• 2

  米を加え、透き通るまで炒める。

  
• 3

  水、塩コショウ、固形コンソメを崩して加え、一煮立ちさせる。

  
• 4

  舞茸、むき海老を乗せ、蓋をして25分〜40分ほど弱火で炊く。 ※IHで焚いています。 鍋底が広い鍋のため底面の火が当たるポイントで熱ムラが出やすいため、蓋を開けてみて米に芯が残るようなら追加熱で炊き時間を調整してください。

  
• 5

  15分ほど蒸らす。

ポイント

ストウブ　ブレイザーソテーパンを使用。

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