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かぼちゃとタカキビのポッコリ焼き

  • 2013.12.19

  • 112307
    かぼちゃとタカキビのポッコリ焼き
    かぼちゃとタカキビのポッコリ焼き

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    ベジタリアンじゃない人も大満足♪ 豚ひき肉のような食感のタカキビと、カボチャの甘みがナイス コンビネーションです。お肉も油も使わないのにものすごく食べごたえがあって、子どもからお年寄りまで喜んでくださいます。

    材料(2人分)

    1/2カップ
    3/4カップ
    1/2個
    1/4個
    少々
    少々

    作り方

    1

    一晩水に浸けておいたタカキビを水、塩一つまみと炊く。
    <タカキビの炊き方>
    1、タカキビを洗って、一晩水に浸けておく。
    2、鍋に、1と水、塩少々を加え、フタをして強火にかける。沸騰したら、中火で5分、とろ火で15分炊く。

    2

    カボチャを15〜20分蒸し、熱いうちにマッシュしてペースト状にする。
    *皮の食感が気になる人は、蒸した後に剥く方が剥きやすいです。

    3

    タマネギをすりおろし、1のタカキビ、2のカボチャのペースト、ナツメグと塩をよく混ぜたら、天板にアイスクリームのスクープでぽこぽこと並べ、200℃のオーブンで10分。

    ポイント

    雑穀って大変そう、と思われがちですが、たんぱく質、ビタミンB群、食物繊維が豊富で、食べ応えのある雑穀、日々たくさん取り入れたいですね。 一週間程なら冷蔵庫で保存、冷凍保存もできるので、一度にたくさん炊いて毎日使っていきたいですね。

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