ゴーヤチャンプルー　梅風味

・木綿豆腐は水をきっておく。 ・卵は割りほぐす。

ゴーヤは縦半分に切り、種・綿を除いて薄切り。熱湯で20秒程茹でる。 (苦味が好きな方は茹でなくて大丈夫です) 豚こま肉はA 醤油小1、酒小1をもみこむ。 木綿豆腐は2センチの角切り。 梅干しは種を除き、粗く刻む。

フライパンに油半量を熱し、木綿豆腐に焼き色をつけるように焼き、いったん取り出す。

フライパンに残りの油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったらゴーヤも炒める。

③に②を戻し入れ、みりん、塩・こしょうで味付けし卵をまわし入れ、弱火でゆっくりと火を通す。

梅干しを加えてさっと炒めて器に盛り、かつおぶしを添える。