たっぷり茸と玉葱のチキンバルサ煮込み☆

材料（4人分）

• 手羽元(orもも肉)
  12本
• 玉葱
  1個
• お好きなきのこ
  2パック
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白ワイン
  1/2cup
• A　水
  1cup
• A　コンソメ
  1個
• A　バルサミコ
  1/2cup
• A　醤油
  大さじ1
• A　はちみつ
  小さじ1
• A　粒マスタード
  大さじ1

作り方

• 1

  玉葱を薄切りにしてオリーブ油でくたっとなるまで炒め、皿に取る。 手羽元は骨に沿って縦に切れ込みを入れる。 塩胡椒をしっかりして馴染ませる。 皮目から焼き付けカリッとしたら白ワインを入れて蓋をぴったりしめて2〜3分蒸し焼きにする。

• 2

  鶏がほんのり白くなり白ワインのアルコールが飛んだら適当な大きさに切った茸をのせ、粒マスタード以外のAを入れ蓋をし中火で20分ほど煮込んでいく。

• 3

  蓋を開けソースがこっくり煮詰めたら塩胡椒で味を整え、粒マスタードを入れてさっと混ぜたらできあがり。

ポイント

茸は炒めずに蒸し焼きにすることで茸の旨味エキスがたっぷりでてきます。 今回は手羽ですが、もも肉でもOK。 バルサミコ酢をしっかり煮詰めることでスッパさがなくなりコクがでて本当においしいんですよ。

作ってみた！

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