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マーブルビターなクリームチーズのブラウニー

デザート

マーブルビターなクリームチーズのブラウニー
  • 投稿日2017/01/16

  • 調理時間45

バレンタインにぴったりなビターなブラウニーはいかがですか。 濃厚で大人ビターなチョコレート、二層でクリームチーズの酸味がアクセント。 ブランデーで漬けしたクリームチーズを上にのせて焼き上げマーブルビターに仕上げました。

材料(20cm×20cmの型)その他でも可。

  • 薄力粉
    50g
  • くるみ
    30g
  • ブランデー
    小さじ1
  • ブラックチョコレート(飾り)
    30g
  • A
    ブラックチョコレート
    2枚(100g)
  • A
    バター
    50g
  • B
    2個
  • B
    きび糖
    50g
  • B
    ひとつまみ
  • C
    クリームチーズ
    100g
  • C
    きび糖
    大さじ1
  • C
    ブランデー
    小さじ1

作り方

ポイント

甘さ控えめでブラックチョコレートを使用しています。 甘いのがお好みでしたが、ブラックチョコレートをミルクチョコレートに変更してください。

  • 1

    Aのチョコレートを刻み、バターと共にボウルに入れ湯煎にかけ溶かす。 粗熱をとる。 ブランデー以外のCを耐熱容器に入れラップをし500wで1分加熱しなめらかになるまで混ぜる。ブランデーを加えよく混ぜる。

    工程写真
  • 2

    大きめのボウルにBを入れ泡だて器で混ぜる。 (1)のチョコを加え混ぜる。小麦粉をざるでふるいながら加えゴムべらできるように混ぜる。

    工程写真
  • 3

    型にオーブンシートをひいて生地を流し込みとんとんと台に叩き付けて表面を平らにしCを少しづつスプーンで上に落としていく。 竹串でぐるぐるとランダムに線をひく。

    工程写真
  • 4

    ビターチョコを不揃いに折り生地に刺したら、160℃のオーブンで25分焼いたらできあがり。

    工程写真
レシピID

102140

「チョコレート」の基礎

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奥津純子/タラゴン
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奥津純子/タラゴン

1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/

「料理家」という働き方 Artist History