しゃきしゃき春菊と海老の柿サラダ
投稿日2014/09/09
更新日2014/09/09
調理時間10分
すりおろした柿で作るドレッシングは、春菊のほろ苦さと相性抜群。 海老と一緒に香ばしい胡桃がアクセントに!
材料（2人分 ）
- 春菊1/2束
- むきえび(ボイルしたもの)5尾
- 柿1個
- くるみ4粒
- Aエクストラバージンオリーブオイル大さじ1
- ぽん酢大さじ1.5
- ブラックペッパー多め
- にんにくすりおろし1片分
作り方
ポイント
柿の甘さがない時はお好みではちみつを加えて下さい。 固めの柿がおすすめです。
- 1
柿を半分に切り、半分をすりおろしＡと共にボウルに入れよく混ぜる。 残りは小さめのいちょう切りにしておく。
- 2
胡桃をトースターで軽くロースとし、手で粗めに砕く。 春菊を３cm幅に切る。 海老は食べやすい背から半分に切り3等分に切る。
- 3
ボウルにとの柿を加えよく和えたらできあがり。
レシピID
102710
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奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/