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    しゃきしゃき春菊と海老の柿サラダ

    • 投稿日2014/09/09

    • 更新日2014/09/09

    • 調理時間10

    すりおろした柿で作るドレッシングは、春菊のほろ苦さと相性抜群。 海老と一緒に香ばしい胡桃がアクセントに!

    材料2人分

    • 春菊
      1/2束
    • むきえび(ボイルしたもの)
      5尾
    • 1個
    • くるみ
      4粒
    • A
      エクストラバージンオリーブオイル
      大さじ1
    • ぽん酢
      大さじ1.5
    • ブラックペッパー
      多め
    • にんにくすりおろし
      1片分

    作り方

    ポイント

    柿の甘さがない時はお好みではちみつを加えて下さい。 固めの柿がおすすめです。

    • 1

      柿を半分に切り、半分をすりおろしAと共にボウルに入れよく混ぜる。 残りは小さめのいちょう切りにしておく。

    • 2

      胡桃をトースターで軽くロースとし、手で粗めに砕く。 春菊を3cm幅に切る。 海老は食べやすい背から半分に切り3等分に切る。

    • 3

      ボウルにとの柿を加えよく和えたらできあがり。

    レシピID

    102710

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    奥津純子/タラゴン
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    奥津純子/タラゴン

    1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/

    「料理家」という働き方 Artist History