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しゃきしゃき春菊と海老の柿サラダ

しゃきしゃき春菊と海老の柿サラダ
  • 投稿日2014/09/09

  • 調理時間10

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すりおろした柿で作るドレッシングは、春菊のほろ苦さと相性抜群。 海老と一緒に香ばしい胡桃がアクセントに!

材料2人分

  • 春菊
    1/2束
  • むきえび(ボイルしたもの)
    5尾
  • 1個
  • くるみ
    4粒
  • A
    エクストラバージンオリーブオイル
    大さじ1
  • ぽん酢
    大さじ1.5
  • ブラックペッパー
    多め
  • にんにくすりおろし
    1片分

作り方

ポイント

柿の甘さがない時はお好みではちみつを加えて下さい。 固めの柿がおすすめです。

  • 1

    柿を半分に切り、半分をすりおろしAと共にボウルに入れよく混ぜる。 残りは小さめのいちょう切りにしておく。

  • 2

    胡桃をトースターで軽くロースとし、手で粗めに砕く。 春菊を3cm幅に切る。 海老は食べやすい背から半分に切り3等分に切る。

  • 3

    ボウルにとの柿を加えよく和えたらできあがり。

レシピID

102710

「春菊」の基礎

「えび」の基礎

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奥津純子/タラゴン
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奥津純子/タラゴン

1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/

「料理家」という働き方 Artist History