主菜
秋刀魚ときのこの胡麻だく酒蒸し
投稿日2014/09/17
更新日2014/09/17
調理時間20分
秋の味覚、秋刀魚をたっぷりきのこと胡麻をきかせて酒蒸しにしました。 仕上げにすだちや柚子をきゅっと搾ると香りが引き立ちます。
材料2人分
- 秋刀魚1尾
- お好みきのこ100g
- 昆布1枚(5cm)
- すだち適量
- A酒大さじ3
- すりごま大さじ1
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1/2
作り方
ポイント
秋刀魚の他、白身魚でもOK！
- 準
秋刀魚はわたをとり皮目に３〜４本切れ込みを入れ、塩（小さじ1/4）まぶし5分ほど置く。 水気をペーパーでしっかり拭き取る。
- 1
土鍋やふたがフライパンに昆布を敷き、その上に秋刀魚を並べる。
- 2
きのこをのせ、Ａをまぶす。 火をつけ沸騰してきたら弱火にし蓋をしめて10分蒸し焼きにしする。 3分ほどそのまま蒸らしてできあがり。
レシピID
119726
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- Artist
奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/
