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秋刀魚ときのこの胡麻だく酒蒸し

20

2014.09.17

分類主菜

調理時間: 20分

ID119726

タラゴン

ふだんの食材でおもてなし

秋の味覚、秋刀魚をたっぷりきのこと胡麻をきかせて酒蒸しにしました。
仕上げにすだちや柚子をきゅっと搾ると香りが引き立ちます。

アイデア料理 さんま その他のきのこ シニア ヘルシー 魚介のおかず 蒸し焼き

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材料2人分
秋刀魚 1尾
お好みきのこ 100g
昆布 5cm
すだち 適量
A
大さじ3
すりごま 大さじ1
ごま油 小さじ2
醤油 小さじ1/2
作り方
Point!
秋刀魚の他、白身魚でもOK!
  1. 秋刀魚はわたをとり皮目に3〜4本切れ込みを入れ、塩(小さじ1/4)まぶし5分ほど置く。
    水気をペーパーでしっかり拭き取る。
  2. 土鍋やふたがフライパンに昆布を敷き、その上に秋刀魚を並べる。
  3. きのこをのせ、Aをまぶす。
    火をつけ沸騰してきたら弱火にし蓋をしめて10分蒸し焼きにしする。
    3分ほどそのまま蒸らしてできあがり。
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