紅茶のレモンバターサンドクッキー

35

2019.02.11

分類デザート

調理時間: 35分

ID 372129

大学生料理研究家 夢のレシピ

焼きたてはサクホロなクッキーで瀬戸内レモン農園さんのレモンバターをサンドしました^ ^

クッキー オーブン バター レモン レンジ レモンバター 出汁 卵黄 瀬戸内レモン農園 牛乳 紅茶 薄力粉

材料

(天板1枚分)
薄力粉 100g
無塩バター 50g
粉糖 30g
卵黄 Sサイズ1個分
紅茶の茶葉 ティーパック2個分(4g
レモンバター 40g

作り方

ポイント

バターが固いままだと作業しづらいため、冷蔵庫から出したての場合は電子レンジで10秒ほど様子を見ながら加熱し、柔らかくしてください。(溶かしバターにならないように注意!)
  1. 卵、バターを常温に戻す。
    薄力粉をふるう。
    紅茶の茶葉は細かく刻む。
  2. 常温に戻した無塩バターをゴムベラで滑らかにし、粉糖を加えてなじませる。
  3. 卵黄を加え、よく混ぜ合わせる。
  4. ふるった薄力粉と紅茶の茶葉を加え、切るようにさっくりと混ぜ合わせる。(なかなかまとまらずポロポロしますが、焦らずに!数分ゴムベラで切り続ければしっかりまとまりますので、牛乳などは入れなくて大丈夫です。)
  5. まとまったらラップに包み、冷凍庫で20分ほど寝かせる。
  6. 生地を3〜4ミリくらいの厚さに伸ばし、お好きな型で型抜きをする。(途中で生地が柔らかくなり、型抜きしづらくなった場合、薄く伸ばした状態で冷凍庫に数分入れると、型抜きしやすくなります。)
  7. オーブンを180度に予熱し、その間に天板ごと冷蔵庫で冷やす。(こうすることで、クッキーが広がりづらくなります。)
  8. 180度で15分ほど焼く。
  9. クッキーの粗熱が取れたら、レモンバターをクッキーにのせ、サンドする。
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