デザート

紅茶のレモンバターサンドクッキー

焼きたてはサクホロなクッキーで瀬戸内レモン農園さんのレモンバターをサンドしました^ ^

材料（天板1枚分）

バターが固いままだと作業しづらいため、冷蔵庫から出したての場合は電子レンジで10秒ほど様子を見ながら加熱し、柔らかくしてください。(溶かしバターにならないように注意！)

準
卵、バターを常温に戻す。薄力粉をふるう。紅茶の茶葉は細かく刻む。
1
常温に戻した無塩バターをゴムベラで滑らかにし、粉糖を加えてなじませる。
2
卵黄を加え、よく混ぜ合わせる。
3
ふるった薄力粉と紅茶の茶葉を加え、切るようにさっくりと混ぜ合わせる。(なかなかまとまらずポロポロしますが、焦らずに!数分ゴムベラで切り続ければしっかりまとまりますので、牛乳などは入れなくて大丈夫です。)
4
まとまったらラップに包み、冷凍庫で20分ほど寝かせる。
5
生地を3〜4ミリくらいの厚さに伸ばし、お好きな型で型抜きをする。(途中で生地が柔らかくなり、型抜きしづらくなった場合、薄く伸ばした状態で冷凍庫に数分入れると、型抜きしやすくなります。)
6
オーブンを180度に予熱し、その間に天板ごと冷蔵庫で冷やす。(こうすることで、クッキーが広がりづらくなります。)
7
180度で15分ほど焼く。
8
クッキーの粗熱が取れたら、レモンバターをクッキーにのせ、サンドする。