紅茶のレモンバターサンドクッキー

材料（天板1枚分）

• 薄力粉
  100g
• 無塩バター
  50g
• 粉糖
  30g
• 卵黄
  Sサイズ1個分
• 紅茶の茶葉
  ティーパック2個分(4g
• レモンバター
  40g

作り方

• 下準備
  卵、バターを常温に戻す。 薄力粉をふるう。 紅茶の茶葉は細かく刻む。

• 1

  常温に戻した無塩バターをゴムベラで滑らかにし、粉糖を加えてなじませる。

  
• 2

  卵黄を加え、よく混ぜ合わせる。

  
• 3

  ふるった薄力粉と紅茶の茶葉を加え、切るようにさっくりと混ぜ合わせる。(なかなかまとまらずポロポロしますが、焦らずに!数分ゴムベラで切り続ければしっかりまとまりますので、牛乳などは入れなくて大丈夫です。)

  
• 4

  まとまったらラップに包み、冷凍庫で20分ほど寝かせる。

  
• 5

  生地を3〜4ミリくらいの厚さに伸ばし、お好きな型で型抜きをする。(途中で生地が柔らかくなり、型抜きしづらくなった場合、薄く伸ばした状態で冷凍庫に数分入れると、型抜きしやすくなります。)

  
• 6

  オーブンを180度に予熱し、その間に天板ごと冷蔵庫で冷やす。(こうすることで、クッキーが広がりづらくなります。)

  
• 7

  180度で15分ほど焼く。

  
• 8

  クッキーの粗熱が取れたら、レモンバターをクッキーにのせ、サンドする。

  

ポイント

バターが固いままだと作業しづらいため、冷蔵庫から出したての場合は電子レンジで10秒ほど様子を見ながら加熱し、柔らかくしてください。(溶かしバターにならないように注意！)

作ってみた！

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