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簡単!ほろ苦コーヒーディアマンクッキー

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2019.03.30

分類デザート

調理時間: 20分(作業時間)

ID374082

大学生料理研究家 夢のレシピ

コーヒーが香るさくホロクッキーです。
ほろ苦いコーヒーと程よい甘さが絶妙にマッチします。
生地だけ作って冷凍し、焼きたいときに焼くことも可能です♪

お菓子 バター 熱湯 プレゼント ケーキ 贈り物 オーブン 卵黄 ディアマンクッキー コーヒー アイスボックスクッキー 焼き菓子 スイーツ アーモンド バレンタイン 簡単 薄力粉 誕生日 クッキー レンジ お菓子
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材料(天板1枚分)
薄力粉 120g
無塩バター 50g
粉糖 30g
卵黄 1個分
A
インスタントコーヒー 小さじ1
A
熱湯 小さじ1
インスタントコーヒー 小さじ1
作り方
Point!
薄力粉の20gほどをアーモンドプードルに置き換えると、よりサクサク食感になります。
  1. 卵(使用するのは卵黄のみ)を常温に戻す。
  2. 無塩バターが冷たくてかたい場合はレンジで5秒、10秒ずつくらい様子を見ながら加熱し、バターをゴムベラで練り、柔らかくする。
    (溶かしバターにならないよう注意)
  3. 粉糖を加えて混ぜ合わせたら、卵黄も加えてよく混ぜ合わせる。卵黄がよく混ざったら、A

    インスタントコーヒー 小さじ1、熱湯 小さじ1

    を合わせて溶かしたものを加えよく混ぜ合わせる。
  4. 薄力粉(ふるいながら入れる)、インスタントコーヒー小さじ1を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。(なかなかまとまりませんが、ゴムベラで数分切り続ければまとまります)
  5. 生地がまとまったら、ラップに乗せ、棒状にする。冷凍庫で40分冷やし固める。
  6. グラニュー糖を周りにまぶし、包丁で切り分ける。
  7. オーブンを160度に予熱し、天板ごと冷蔵庫に入れる。予熱が完了したら、160度25分ほど焼く。
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