簡単！ほろ苦コーヒーディアマンクッキー

材料（天板1枚分）

• 薄力粉
  120g
• 無塩バター
  50g
• 粉糖
  30g
• 卵黄
  1個分
• A
  インスタントコーヒー
  小さじ1
• A
  熱湯
  小さじ1
• インスタントコーヒー
  小さじ1

作り方

• 下準備
  卵(使用するのは卵黄のみ)を常温に戻す。

• 1

  無塩バターが冷たくてかたい場合はレンジで5秒、10秒ずつくらい様子を見ながら加熱し、バターをゴムベラで練り、柔らかくする。 (溶かしバターにならないよう注意)

  
• 2

  粉糖を加えて混ぜ合わせたら、卵黄も加えてよく混ぜ合わせる。卵黄がよく混ざったら、A インスタントコーヒー小さじ1、熱湯小さじ1を合わせて溶かしたものを加えよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  薄力粉（ふるいながら入れる）、インスタントコーヒー小さじ1を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。(なかなかまとまりませんが、ゴムベラで数分切り続ければまとまります)

  
• 4

  生地がまとまったら、ラップに乗せ、棒状にする。冷凍庫で40分冷やし固める。

  
• 5

  グラニュー糖を周りにまぶし、包丁で切り分ける。

  
• 6

  オーブンを160度に予熱し、天板ごと冷蔵庫に入れる。予熱が完了したら、160度25分ほど焼く。

  

ポイント

薄力粉の20gほどをアーモンドプードルに置き換えると、よりサクサク食感になります。

作ってみた！

質問