さっくさくの王道フロランタン

材料（作りやすい分量）

• 薄力粉
  120g
• 無塩バター
  50g
• 卵黄
  1個分
• 砂糖
  30g
• アーモンドスライス
  50g
• A
  生クリーム
  20g
• A
  砂糖
  20g
• A
  はちみつ
  10g
• A
  無塩バター
  20g

作り方

• 下準備
  卵(使用するのは卵黄のみ)を常温に戻す。 アーモンドスライスをアルミホイルに乗せ、1000wのトースターで2分ほどローストする。(焦げないよう注意)

• 1

  無塩バターが冷たくてかたい場合はレンジで10秒ずつくらい様子を見ながら加熱し、バターをゴムベラで練り、柔らかくする。

  
• 2

  砂糖を加えて混ぜ合わせたら、卵黄も加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。 粉とバターがポロポロと均一になってきたら、手でぎゅっとして、生地をまとめる。(手の熱でバターが溶けて、生地がまとまります。)

  
• 4

  生地がまとまったら、ラップで包み、冷蔵庫で30分〜休ませる。

  
• 5

  生地を16×18cm(厚さ5ミリ)ほどの四角形に伸ばし、フォークで穴を開ける。 180度に予熱したオーブンで180度10分焼く。 生地を焼いている間に小鍋にA 生クリーム20g、砂糖20g、はちみつ10g、無塩バター20gを入れる。

  
• 6

  生地が焼きあがったら、6の小鍋を中火にかけ、混ぜながら加熱する。 とろみがつき、クリームらしい見た目になったら火を止め、アーモンドスライスを加え、混ぜる。

  
• 7

  焼き上げたクッキー生地の上に7を乗せ、180度に予熱したオーブンで180度12分〜14分ほど焼く。

  
• 8

  粗熱が取れたら(触ってもまだ温かいうちに)、パン切り包丁などで、のこぎりで木を切るように少しずつ前後に揺らしながら、好きな大きさに切り分ける。

ポイント

薄力粉を入れてから生地をこねてしまうとサクサク食感にならないので、ゴムベラで切るように混ぜてください。

作ってみた！

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