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    さっくさくの王道フロランタン

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    さっくさくの王道フロランタン

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    • 投稿日2019/05/30

    • 調理時間25

    アーモンドプードル入れなくてもさっくさく♪ ついつい手が伸びてしまいます… 食べ過ぎには注意!

    材料作りやすい分量

    • 薄力粉
      120g
    • 無塩バター
      50g
    • 卵黄
      1個分
    • 砂糖
      30g
    • アーモンドスライス
      50g
    • A
      生クリーム
      20g
    • A
      砂糖
      20g
    • A
      はちみつ
      10g
    • A
      無塩バター
      20g

    作り方

    ポイント

    薄力粉を入れてから生地をこねてしまうとサクサク食感にならないので、ゴムベラで切るように混ぜてください。

    • 卵(使用するのは卵黄のみ)を常温に戻す。 アーモンドスライスをアルミホイルに乗せ、1000wのトースターで2分ほどローストする。(焦げないよう注意)

    • 1

      無塩バターが冷たくてかたい場合はレンジで10秒ずつくらい様子を見ながら加熱し、バターをゴムベラで練り、柔らかくする。

      工程写真
    • 2

      砂糖を加えて混ぜ合わせたら、卵黄も加えてよく混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 3

      薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。(なかなかまとまりませんが、ゴムベラで数分切り続ければまとまります)

      工程写真
    • 4

      生地がまとまったら、ラップで包み、冷蔵庫で30分〜休ませる。

      工程写真
    • 5

      生地を16×18cm(厚さ5ミリ)ほどの四角形に伸ばし、フォークで穴を開ける。 180度に予熱したオーブンで180度10分焼く。 生地を焼いている間に小鍋にA 生クリーム20g、砂糖20g、はちみつ10g、無塩バター20gを入れる。

      工程写真
    • 6

      生地が焼きあがったら、6の小鍋を中火にかけ、混ぜながら加熱する。 とろみがつき、クリームらしい見た目になったら火を止め、アーモンドスライスを加え、混ぜる。

      工程写真
    • 7

      焼き上げたクッキー生地の上に7を乗せ、180度に予熱したオーブンで180度12分〜14分ほど焼く。

      工程写真
    • 8

      粗熱が取れたら(触ってもまだ温かいうちに)、パン切り包丁などで、のこぎりで木を切るように少しずつ前後に揺らしながら、好きな大きさに切り分ける。

    レシピID

    376206

    「生クリーム」の基礎

    「クッキー」の基礎

    「オーブン」の基礎

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    料理家。保育園栄養士。 高校3年生の頃、Nadia Artist Academy を卒業。今年大学を卒業し、栄養士の資格を取得しました。 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪

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