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さっくさくの王道フロランタン

25
クッキーの
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2019.05.30

分類デザート

調理時間: 25分

ID376206

大学生料理研究家 夢のレシピ

アーモンドプードル入れなくてもさっくさく♪

ついつい手が伸びてしまいます…
食べ過ぎには注意!

クッキー レンジ バター クッキー 生クリーム オーブン 卵黄 とろみ フロランタン はちみつ アルミホイル アーモンド 見た目 トースター 薄力粉

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材料(作りやすい分量)
薄力粉 120g
無塩バター 50g
卵黄 1個分
砂糖 30g
アーモンドスライス 50g
A
生クリーム 20g
A
砂糖 20g
A
はちみつ 10g
A
無塩バター 20g
作り方
Point!
薄力粉を入れてから生地をこねてしまうとサクサク食感にならないので、ゴムベラできるように混ぜてください。
  1. 卵(使用するのは卵黄のみ)を常温に戻す。
    アーモンドスライスをアルミホイルに乗せ、1000wのトースターで2分ほどローストする。(焦げないよう注意)
  2. 無塩バターが冷たくてかたい場合はレンジで5秒、10秒ずつくらい様子を見ながら加熱し、バターをゴムベラで練り、柔らかくする。
    (溶かしバターにならないよう注意)
  3. 砂糖を加えて混ぜ合わせたら、卵黄も加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。(なかなかまとまりませんが、ゴムベラで数分切り続ければまとまります)
  5. 生地がまとまったら、ラップで包み、冷蔵庫で30分〜休ませる。
  6. 生地を16×18cm(厚さ5ミリ)ほどの四角形に伸ばし、フォークで穴を開ける。
    180度に予熱したオーブンで180度10分焼く。

    生地を焼いている間に小鍋にA

    生クリーム 20g、砂糖 20g、はちみつ 10g、無塩バター 20g

    を入れる。
  7. 生地が焼きあがったら、6の小鍋を中火にかけ、混ぜながら加熱する。
    とろみがつき、クリームッぽい見た目になったら火を止め、アーモンドスライスを加え、混ぜる。
  8. 焼き上げたクッキー生地の上に7を乗せ、180度に予熱したオーブンで180度12分〜14分ほど焼く。
  9. 粗熱が取れたら(触ってもまだ温かいうちに)、パン切り包丁などで、のこぎりで木を切るように少しずつ前後に揺らしながら、好きな大きさに切り分ける。
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