低糖質！もちもちさつまいも大福【おからパウダー・レンジで簡単

材料2人分

• おからパウダー
  大さじ2(8〜9g)
• 片栗粉
  大さじ2(20g)
• ラカンカまたは砂糖
  大さじ1〜2
• 水
  大さじ5(75ml)
• 蒸したさつまいも
  120g

作り方

• 下準備
  さつまいもは蒸しておく。(おすすめは圧力鍋。3本くらい一気に蒸す場合は、加圧15〜20分くらいに設定する。) 砂糖を使わないので、より甘味を引き出せるやり方で蒸すことをお勧めします。(さつまいもはじっくりゆっくり加熱することで甘味が増します。)

• 1

  耐熱ボウルに片栗粉、おからパウダー、ラカンカまたは砂糖、水を加えて混ぜあわせる。

  
• 2

  ラップをせずに600wのレンジで1分加熱する。粘りが出るまで混ぜ、さらに600wで1分加熱し混ぜる。

  
• 3

  2等分し、片栗粉(分量外)を乗せたラップに乗せて、上からも片栗粉をかけてラップをし、薄く伸ばす。

  
• 4

  蒸したさつまいもをつぶし、3の生地の上に丸く乗せる。

  
• 5

  ラップの上から包み込むようにして丸くし、口の部分をきゅっと閉める。

  

ポイント

・特にダイエット中でなければ、さつまいも にバターや蜂蜜をたっぷり混ぜ込んで極上スイートポテト大福にするのもおすすめ！ ・生地を伸ばすときにかける片栗粉の余分な分はぱっぱっと刷毛等で取り除くといいと思います。 ・ラカンカを使う場合、冷蔵庫に入れると硬くなってしまうので、ぜひ出来立てを食べてください。 硬くなってしまってもレンジで数十秒加熱すればモチモチに戻ります！ 上白糖は冷めても硬くなりづらいです。

作ってみた！

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