本当は秘密にしたい＊とびっきりなめらかプリン

材料（プリンカップ5個分）

• A
  生クリーム
  200ml
• A
  牛乳または豆乳
  50ml
• A
  きび砂糖
  30g
• A
  練乳
  30g
• 卵
  3個(S〜Mサイズ)

作り方

• 下準備
  ・フライパン2~3㎝の高さのお湯を沸かしておく。・フライパンの蓋に大きめの布巾を巻き付けておく。(プリンをフライパンの中で加熱する際、プリンの中に水滴が落ちないようにするため)

• 1

  小鍋にA 生クリーム200ml、牛乳または豆乳50ml、きび砂糖30g、練乳30gを入れて、沸騰直前まで加熱しながら混ぜ合わせる。

  
• 2

  ボウルに卵を割り入れ、なるべく泡立てずコシを切るように混ぜる。

  
• 3

  3. 2のボウルに温めた1を少しづつ加えながら、泡立てすぎないように混ぜ合わせる。 ＊ここでよーく混ぜないと分離してしまうことがあるので注意！

  
• 4

  濾し器や網目の細かいざるなどで濾す。

  
• 5

  プリンカップに均等に注ぎ入れる。 フライパンの中のお湯が沸騰したら一度火を止め、プリンを並べ入れて、ふたをして弱火で6分ほど加熱する。そのまま蓋を開けずに12〜20分ほど余熱で火を通す。

  

ポイント

弱火で6分加熱し、あとは予熱で火を通すことで、とろんとろんのなめらかプリンができます。 (この時間通り加熱してまだ液体のようでしたら、追加で数分弱火で加熱して下さい。 プリンの瓶を横に揺らして「ふるふるっ」という感じの表面が揺れる感じの柔らかさになればokです！)

作ってみた！

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