しっとり♡基本の米粉フィナンシェ【アレンジ自在】

• 20分作業時間

材料（8個分）

• 無塩バター
  60g
• 卵白
  2個分(60〜70g)
• きび砂糖
  40g
• 蜂蜜
  15g
• A
  製菓用米粉
  25g
• A
  アーモンドプードル
  30g

作り方

• 下準備
  型にオイルスプレーをかける。　 天板を入れ、オーブンを180度に予熱する。

  
• 1

  無塩バターを小鍋に入れ中火にかけながらゴムベラ等で混ぜ続け、細かい泡がたくさん出てきてうすく茶色く色づきはじめたら火を止め、そのまま置いておく。(余熱を利用するので、薄く色づき始めたら火を止めて大丈夫です。)

  
• 2

  卵白、きび砂糖、蜂蜜を合わせて、卵白のコシを切るように混ぜる。

  
• 3

  A 製菓用米粉25g、アーモンドプードル30gを加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  3のボウルに粗熱が取れた焦がしバターを茶漉しで漉しながら加えて混ぜ合わせる。

  
• 5

  型に生地を流し入れ、180度のオーブンで15分ほど焼く。

  

ポイント

焦がしバターを作る際、鍋の余熱を利用して早めに火を止めることにより、焦がしバターの保温もできて、別容器を使わないため洗い物も減るので一石二鳥！

作ってみた！

質問