卵白消費！バター不使用で出来る！絶品フィナンシェ！
投稿日2023/12/10
更新日2023/12/10
調理時間30分
焼きたてはさっくりふんわり、時間が経つとしっとりふんわり美味しいフィナンシェです。 バターを使わないので気軽にチャレンジできる所もお気に入りです。 オイルで作るため、紅茶を加えて香りをプラスしています。 卵白が余った時にはぜひ作ってみてください！
材料（フィナンシェ5〜6個分(型によりできる数は前後します。)）
- 卵白1個分(35〜45g程度)
- 砂糖40g(グラニュー糖、きび砂糖、てんさい糖などお好みのものでOK)
- オイル40g(米油推奨。サラダ油、太白ごま油など)
- アーモンドプードル15g
- 薄力粉15g
- ベーキングパウダー1g
- 紅茶2g(お好みで)
作り方
ポイント
ワンポイントアドバイスに記載している、砂糖をしっかり溶かす、乳化させる、粉を振るうをしてもらうとワンランク上の仕上がりになりますよ！オイルで作るレシピですが溶かしバターで作ってもらうと本格的なフィナンシェになります。 今回は一般的なマフィン型で焼いて6個分でしたが、お好みの型で焼いてもらってOKです。 焼きたてはもちろん、時間が経っても美味しく食べられるフィナンシェをぜひ作ってみてくださいね！
- 準
オーブンは190度に予熱する。 型にオイルスプレーorバター(分量外)を塗っておく。 必要な方はアーモンドスライス(分量外)を型に並べておく。
- 1
ボウルに卵白と砂糖を加えよく混ぜる。 ※ワンポイントアドバイス 砂糖のザラザラ感が無くなるまで混ぜる。砂糖が溶けにくい場合は湯煎すると早く溶けます。 砂糖を溶かし切らずに焼くことも可能ですが焼き上がりの見た目に影響するので、より美味しく焼きたい方はしっかり卵白に砂糖を溶かしてザラザラしないようにしてください！
- 2
オイルを加えてもったりしてくるまでしっかり混ぜる。(乳化させる。) ※ワンポイントアドバイス 乳化が上手くいかないと火の通りが悪く、油っぽく生焼けのように焼き上がります。1番大事な工程なのでしっかりよく混ぜてもったりさせて下さい！
- 3
アーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダー、お好みで紅茶を加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。 ※ワンポイントアドバイス 粉類は振るって加えるとダマがなく綺麗に混ざります。ベーキングパウダーも均等に混ざるので仕上がりも綺麗になります。より美味しく作りたい方はぜひやってみて下さい！
- 4
生地を均等に入れ190度で予熱したオーブンで15分焼く。 焼き上がったらすぐ型から取り出しケーキクーラーの上で冷ます。
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質問
作ってみた!
- あんな
2024/01/07 10:46
フィナンシェ初めてりましたが、簡単でめちゃくちゃおいしい！ 他の味(ココアや抹茶など)で作るときには紅茶を置き換えればいいのかなあ？ また作りたいと思います(^^)
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- Artist
Aika
お菓子研究家・焼き菓子屋店主
- 食品衛生責任者
＼プロが教える!簡単レシピ/ 小学生の娘を育てつつお菓子屋さんとして独立! 子育てと仕事を両立しつつ、忙しくても作れる! 簡単で美味しいレシピを発信中。 子供の食育はかなり考えています! 自炊歴はなんと20年以上! そんな私だからこそ発信できる自慢のレシピ達を公開中! 普段の食卓に並ぶお料理はもちろん、スイーツレシピは特に自信あり! お菓子屋さんが伝授する!コツを押さえて失敗ゼロ!難しい工程はお手軽に! お菓子作りって実は簡単!隙間時間でチャレンジできちゃうんです! どこでも手に入る身近な材料で本格的なお菓子を作ってみませんか? お菓子屋さんの知識があるからこそ出来る、簡単だけどとっても美味しいお菓子をたくさん提案しています。 一児の母として、家族みんなが喜ぶお菓子や料理のレシピで皆様の団欒の時間に彩りを添えれたらと思っています!