レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

ごま香る 菜の花とエビのカルボナーラ 簡単生クリーム不使用

主食

ごま香る 菜の花とエビのカルボナーラ 簡単生クリーム不使用
  • 投稿日2016/03/02

  • 調理時間10

イタリア式のカルボナーラ(生クリーム不使用)になめらかなねりごまをミックスし、とろ~り濃厚ごま香る春パスタ。 菜の花のほのかな苦味と海老のピンク色とぷりぷり食感を愉しんでもらえたら嬉しいです ※今回は生パスタで時短しております。   乾麺でもプリッとして美味しいのでどちらでもお試しくださーい。 (生=もっちり 乾=ぷりっ)

材料2人分

  • 生パスタ
    160g
  • むきえび
    8尾
  • 菜の花
    4本
  • A
    卵黄
    2個
  • A
    卵白
    1個
  • A
    パルミジャーノ・レッジャーノ
    30g
  • A
    なめらか自慢ねりごま(白)
    小さじ2
  • A
    粗挽き胡椒
    適量
  • A
    適量
  • A
    パスタの茹で汁
    お玉1杯前後
  • オリーブオイル
    小さじ2

作り方

ポイント

粗びき胡椒は多めが美味しいです。 パルミジャーノに塩分がありますので、塩の量はご家庭で調節して下さい。 茹で汁をボウルに入れたら卵が固まらないよう素早くかき混ぜておいて下さい。

  • 菜の花は食べやすい大きさにカット むきえびは背をナイフで切込みを入れ背ワタを取り除いておきます

    工程写真
  • 1

    深めのフライパンに湯を沸かし生エビと菜の花をさっと茹で 一旦取り出します。湯の上に浮かんだ灰汁のみを取り除き その湯のままでパスタをアルデンテに茹でます

    工程写真
  • 2

    茹でている間にAの材料をボウルで混ぜ合わせておきます (茹で汁が熱いので固まらないよう加えたら手早く混ぜて下さい   ※泡立てないように。)

    工程写真
  • 3

    1の湯を切り、火を止めた状態で オリーブオイル、2、エビ、菜の花を入れパスタと絡めたら 中火をつけ卵が少し固まり出し、とろりとした状態になったら すぐ火から降ろします

    工程写真
  • 4

    皿に盛りつけ完成

    工程写真
レシピID

136059

「パスタ」の基礎

「えび」の基礎

関連キーワード

関連カテゴリー

クリーム系パスタ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード