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ごま香る 菜の花とエビのカルボナーラ 簡単生クリーム不使用

10
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2016.03.02

分類主食

調理時間: 10分

ID136059

青山清美(金魚)

今すぐ作れる簡単レシピ

イタリア式のカルボナーラ(生クリーム不使用)になめらかなねりごまをミックスし、とろ~り濃厚ごま香る春パスタ。
菜の花のほのかな苦味と海老のピンク色とぷりぷり食感を愉しんでもらえたら嬉しいです
※今回は生パスタで時短しております。
  乾麺でもプリッとして美味しいのでどちらでもお試しくださーい。
(生=もっちり 乾=ぷりっ)

クリーム系パスタ 菜の花 おもてなし ワインに合う パスタ・マカロニ イタリア えび ランチ ねりごま

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材料2人分
生パスタ 160g
むきえび 8尾
菜の花 4本
A
卵黄 2個
A
卵白 1個
A
パルミジャーノ・レッジャーノ 30g
A
なめらか自慢ねりごま(白) 小さじ2
A
粗挽き胡椒 適量
A
適量
A
パスタの茹で汁 お玉1杯前後
オリーブオイル 小さじ2
作り方
Point!
粗びき胡椒は多めが美味しいです。 パルミジャーノに塩分がありますので、塩の量はご家庭で調節して下さい。 茹で汁をボウルに入れたら卵が固まらないよう素早くかき混ぜておいて下さい。
  1. 菜の花は食べやすい大きさにカット
    むきえびは背をナイフで切込みを入れ背ワタを取り除いておきます
  2. 深めのフライパンに湯を沸かし生エビと菜の花をさっと茹で
    一旦取り出します。湯の上に浮かんだ灰汁のみを取り除き
    その湯のままでパスタをアルデンテに茹でます
  3. 茹でている間にAの材料をボウルで混ぜ合わせておきます
    (茹で汁が熱いので固まらないよう加えたら手早く混ぜて下さい
      ※泡立てないように。)
  4. 1の湯を切り、火を止めた状態で
    オリーブオイル、2、エビ、菜の花を入れパスタと絡めたら
    中火をつけ卵が少し固まり出し、とろりとした状態になったら
    すぐ火から降ろします
  5. 皿に盛りつけ完成
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