副菜
失敗しない錦糸卵の作り方【作りおき】
投稿日2017/03/25
更新日2017/03/25
調理時間10分
焼いたあと乾かすだけで、失敗がない錦糸卵。多めに作りストックしておくと、とても便利です。
材料
- 卵1個
- 塩ひとつまみ
- みりん小さじ1
作り方
ポイント
・味付けは、お好みで調整されてみて下さい。 ・24cmのフライパンで、卵1個分を広げるとちょうど良いです。 ・卵2個分を作る場合は、フライパンに流し入れる時、多めに流し込まないように気を付けて下さい。
- 1
ボウルに卵を割り入れ、塩、みりんを加えよく混ぜ、茶こしでこす。
- 2
温めたテフロン加工のフライパンに①を流し入れ、中火で加熱して表面が乾いたら火を止め、外側が剥がれてくるまで待つ。
- 3
フライパンから取り出し、すだれの上にのせて冷ます。
- 4
冷めたら、半分に切って重ねて千切りにする。
- 5
★密封容器に入れ冷蔵保存で2～3日 ★密封容器に入れ冷凍保存で2～3週間
- 6
★小分けにして冷凍する場合は、ラップに包みジッパー付きの袋へ入れて冷凍保存し、使う時は冷蔵庫に移し自然解凍します。
レシピID
148004
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- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております