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減塩里芋の煮っころがし【作りおき】

15
煮っころがしの
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2017.12.02

分類副菜

調理時間: 15分

ID216719

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

見た目は薄味ですが、いりこだしが里芋にしっかり染み込み、うま味たっぷりでホクホクでねっとり。ホッとする煮物です。

煮っころがし 里芋 作り置き ゆず 減塩レシピ お弁当おかず シニア 簡単 おべんとう いりこ お弁当 作り置きおかず つくりおき 作りおき
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材料2人分
里芋 180g
小さじ1/2
A
いりこ(頭と腹わたを取り除く) 5g
A
300cc
A
料理酒 大さじ1
B
砂糖 小さじ1
B
醤油 小さじ2
B
みりん 大さじ1
ゆずの皮(千切り) 少量
作り方
Point!
・里芋を竹串でさして、やわらかくなった事を確認してから調味料を加えるようにして下さい。 (まだ固いようでしたら、1分程追加して煮て下さい)この時、水分がなくなっていたら50cc程追加してみて下さい ・出来立てよりも、一晩置いた方が味がしみています。
  1. 里芋は皮をむき、塩をふり良く揉み込み、流水で洗い流しぬめりをとる。
  2. 鍋に①とA

    いりこ(頭と腹わたを取り除く) 5g、水 300cc、料理酒 大さじ1

    を入れ強火にかけ、沸騰したらアクを取り除き落とし蓋をして中火で約10分煮る(ここで水分はほぼなくなっています)
  3. ②のいりこを取り出しB

    砂糖 小さじ1、醤油 小さじ2、みりん 大さじ1

    を加え、汁気がなくなるまで鍋をゆすりながら照りをつける。
  4. ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
    ・ゆずの皮は、お好みでどうぞ
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