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冷めてもやわらかいミートボール【作りおき】

主菜

冷めてもやわらかいミートボール【作りおき】
  • 投稿日2018/01/21

  • 調理時間20

外はカリッと中はふんわり、ソースにみりんを使用していますので、ほのかな甘み。冷めてもおいしいのでお弁当にオススメです。

材料12個分

  • 合い挽き肉
    300g
  • 玉ねぎ
    100g(1/2個分)
  • 片栗粉
    適量
  • A
    1個
  • A
    塩こしょう
    各少量
  • A
    赤ワイン(又は料理酒)
    大さじ3
  • 揚げ油
    適量
  • B
    ケチャップ
    大さじ3
  • B
    みりん
    大さじ2
  • B
    中濃ソース
    大さじ2
  • 白いりごま
    適量

作り方

ポイント

②の工程は、丸めた物をバットなどに置いて片栗粉をふるうより、手の中で転がしながらふるうと、片栗粉が少量で済むし、まんべんなくキレイにつくのでオススメです。

  • 玉ねぎはみじん切りにする。

  • 1

    ボウルに合い挽き肉、A 卵1個、塩こしょう各少量、赤ワイン(又は料理酒)大さじ3を加え粘りが出て、白っぽくなるまで しっかり練り、①を加え合挽きミンチになじむまで練る。

  • 2

    12等分に丸めたものを左手に持ち、右手で茶こしに入れた片栗粉をふるい左手は肉だねを転がしながら片栗粉をまぶす。

  • 3

    170度の揚げ油へ、③を入れ浮いてきたらバットに上げて油をきる。

  • 4

    フライパンにB ケチャップ大さじ3、みりん大さじ2、中濃ソース大さじ2を入れ、ゴムベラでよく混ぜて強火にかけ、 フツフツとしてきたら、③を加えフライパンをゆすりながら 絡め白いりごまをふる。

  • 5

    ・密封容器に入れ冷蔵保存で、2〜3日 ・密封容器に入れ冷凍保存で2〜3週間 (冷凍保存したものを使う時は、前日から 冷蔵庫へ移し自然解凍をして、レンジで温めます)

レシピID

220915

「玉ねぎ」の基礎

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鈴木美鈴
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鈴木美鈴

料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております

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