残ったきんぴらごぼうを、コロッケにリメイク♪チーズ入りなのでとってもまろやか。衣は卵なしが特徴です。
・じゃがいもを潰したら、ボウルの縁に押し付けるようにして練ると、なめらかな舌触りになります。
じゃがいもは皮をむき、細かく切り鍋に入れ、 水からやわらかくなるまでゆでザルに上げ潰し A 牛乳大さじ1、砂糖小さじ1/2、塩こしょう各少量を加え混ぜ合わせる。
減塩きんぴらごぼうは、細かく切る。 B 薄力粉大さじ2、水50ccを混ぜ合わせる。
①を3等分に分け丸め平らにしたとこへ、 減塩きんぴらごぼうと溶けるチーズをのせて形を整える。
③を、B 薄力粉大さじ2、水50cc→パン粉の順につけ、 180度の揚げ油で揚げバットにとり油をきる。
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鈴木美鈴
料理研究家
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております