お弁当やおつまみに♪ごぼう入り和風コロッケ

じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、耐熱容器に水（大さじ1・分量外）と一緒に入れてふんわりラップ（またはふた）をしてレンジ（600W）で約5分加熱する。 粗熱がとれるまでそのまま置き、フォークの背などで潰す。 （かたければ様子を見ながら10秒ずつ追加で加熱します。）

たまねぎ、にんじんをみじん切り、ごぼうを短めのささがきにする。

フライパンにオリーブオイル（サラダ油でもOK）小さじ1を熱し、合挽肉を炒めて色が変わったらたまねぎ、にんじん、ごぼうを加えて炒め合わせる。 たまねぎが透明になってごぼうが少し柔らかくなったらA 黒糖（上白糖でもOK）大さじ2、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、和風だしのもと顆粒（食塩無添加）小さじ1、塩こしょう少々を加えて約1分炒め合わせる。

1に3を混ぜ合わせ、12等分して丸める。 小麦粉（薄力粉）をまぶし、溶き卵→パン粉の順に衣をつける。

天板にクッキングシートを敷き、4を並べてオリーブオイル（大さじ1）を回しかける。（シートに落ちた油もコロッケを転がして全面につける。） 190度に予熱したオーブンに入れて約10分加熱する。