あさりと生わかめの春スープ

• 10分

材料2人分

• あさり
  230g
• 塩
  小さじ1
• 水
  200cc
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  水
  500cc
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• 生わかめ
  40g
• 青ネギ
  少量
• 白いりごま
  少量

作り方

• 1

  底の浅いバットなどに、水、塩を加え良く混ぜ合わせあさりを入れ、 新聞紙などを被せ冷暗所に1時間置く。

  
• 2

  あさりの殻をこすり合わせ流水で洗い流す。 生わかめはさっと洗い、食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  鍋にA 料理酒大さじ1、水500ccとあさりを入れ中火にかけ、 沸騰したらアクを取り除き、弱火で3分煮る。

  
• 4

  ③にB 醤油小さじ1、みりん大さじ1を入れひと煮立ちさせ器に盛り、 生わかめ、青ネギ、白いりごまをちらす。

  

ポイント

・塩蔵わかめを使用する場合は、流水で塩を洗い流し水にさらし塩抜きをして下さい。 ・乾燥わかめを使用する場合は、工程④の★を入れる時に入れて下さい。

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