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2019.03.19

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID373754

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

甘さはとても控えめでホッとするおはぎは、
手間が掛かりますが丁寧にひとつひとつ作る楽しみがあります。
お彼岸にぜひ。
お好みの甘さにするのも手作りならではですね。

おはぎ 炊飯器 和菓子 もち米 おふくろの味 時短 おはぎ シニア 子供 簡単 おもてなし お彼岸 小豆 和食

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材料(作りやすい分量)
もち米 2合
お米 0.5合
2.5カップ
小豆 250g
砂糖 200g(三温糖使用)
小さじ1/4
作り方
Point!
・③の工程では、親指と人差し指で小豆を潰し楽に潰せるようになればゆで上がりのサインです。 ・③の工程では、アクはこまめに取り除き、煮汁が減ったら差し水をして常に小豆が煮汁に浸かっている状態を保つ。
  1. もち米とお米を一緒にとぎ炊飯釜に水と一緒に入れ、
    30分浸水して炊飯する。
  2. 小豆は流水でやさしく洗い、鍋にたっぷりの水と一緒に入れ強火にかけ、沸騰したら200cc(分量外)の差し水をする。
  3. 再沸騰したらザルに上げ小豆を鍋に戻し、
    たっぷりの水を加え強火にかけ沸騰したら中火弱にし、小豆の芯がやわらかくなるまで煮る
  4. ザルに上げ小豆を鍋に戻し入れ、
    砂糖の半量を加え中火にかけ、
    ヘラで潰しながら煮詰める。
  5. 煮詰まってきたら残りの砂糖を加え更に練り、
    水分がなくなってきたら弱火にして約5分練る。
  6. 塩を加え、サッと混ぜバットなどに移して冷ます。
    そのまま鍋に入れておくと、予熱で熱が入りボソボソになってしまいます。
  7. ⑥を一口大に丸めて、ラップをかけておく。
  8. ①が炊けたら、水で濡らしたすりこ木か麺棒などで、半分ぐらい潰す。
  9. 手に水をつけながら⑧を一口サイズに丸める。
    使い捨て手袋を使うと、調理がスムーズに進み衛生的にも良くなります。
  10. ラップの上にあんこを平らにして置き、
    ⑨をのせ包み込み形を整える。
  11. (あんこの保存方法・保存期間)
    ・密封容器に入れ冷蔵保存で1週間
    ・密封容器に入れ冷凍保存で1ケ月
    ・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍してから調理する
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