エリンギとコーンのガリバタ醤油混ぜごはん【冷凍作り置き】
投稿日2021/10/01
更新日2021/10/01
調理時間15分
にんにくのパンチとバターのコク、 エリンギのコリコリ食感とコーンの甘み！！ すべてがバランス良く合わさり手軽にできる混ぜご飯です。 冷凍保存も可能なので、冷凍庫にストックしておくと何かと重宝しますよ。
材料（お米合分）
- エリンギ2本(約120g)
- ブロックベーコン70g
- コーン缶1缶(120g)
- 炊きたてご飯2合分
- サラダ油小さじ1
- バター15g
- Aにんにく(すりおろし)小さじ1
- A酒・みりん・醤油各大さじ1
作り方
ポイント
・ベーコンはこんがり焼き色がつくまで、火加減に気を付けながら焼いて下さいね。 ・スライスベーコンでも代用可能です。
- 1
ブロックベーコンとエリンギは粗みじんぎり、コーン缶はザルに上げる。A にんにく(すりおろし)小さじ1、酒・みりん・醤油各大さじ1を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、エリンギとベーコンを入れてベーコンに焼き色がつくまで焼く。
- 3
②が焼けたら、バターとA にんにく(すりおろし)小さじ1、酒・みりん・醤油各大さじ1を加えフライパンをゆすりながら全体に絡めバターが溶けたら火を止める。
- 4
炊きたてご飯に③とコーンを加え良く混ぜ合わせ、味をみて足りないようなら塩を加え味を整える。
- 5
器に盛り付け、レタスや青ねぎ、パセリなど緑の野菜を添えるといいですよ。
- 6
・1食分(約200g)ずつラップに包み、ジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で３週間 ・凍ったまま600wで2分レンジで加熱し、裏返して1分加熱する(1食分)
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております