【たっぷりきのこと油揚げの混ぜご飯】
投稿日2024/10/01
更新日2024/10/01
調理時間10分
旬のきのこをたっぷり加えて、さらにそのうま味を吸った油揚げとかつお節をプラスしてよりおいしさをアップさせた混ぜご飯です。 そのおいしさの秘訣は「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」です。 本みりんを加えて作る混ぜご飯は上品でまろやかな甘みとコクが増し、よりきのこの香りやうま味を引き立ててくれます。 色々アレンジもできる手軽な混ぜご飯なのでぜひお試ししてみてくださいね。
材料4人分
- しめじ1パック
- まいたけ1パック
- エリンギ1パック
- しいたけ2〜3個
- 油揚げ2枚(正方形のもの)
- ごま油大さじ1
- かつお節3g
- しょうゆ大さじ2
- 温かいご飯2合分
- いりごま(白)大さじ1
- 青ねぎ(小口切り)適宜
- Aマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2
- A酒、砂糖各大さじ1
作り方
ポイント
●きのこは合計300g使用しました。複数のきのこを合わせると風味豊かなになり、食感も楽しめます。 ●きのこを手でさくことで味がしみ込みやすくなります。 ●混ぜご飯をおにぎりにするのもおすすめです。そのままでもおいしいですが、混ぜご飯300gに6〜7mm角に切ったプロセスチーズ30g程度を混ぜ込んでつくるおにぎりもおすすめです！また、いなり寿司にするのもよいので色々お試しください。
- 1
しめじ、まいたけは石づきを切りってほぐす。エリンギは2～3cm長さに切り、手で縦にさく。しいたけは2～3mm幅の薄切りにする。油揚げは油抜きをし、細長く4等分に切り、4～5mm幅に切る。
- 2
フライパンにごま油を入れて、中火で加熱し、1のきのこを加えて、4～5分炒める。(あまり動かしすぎず40〜50秒焼いたら裏返すを繰り返す。)
- 3
きのこがしんなりしたら油揚げを加えて、きのこのうま味を吸わせるようにさっと炒め合わせる。
- 4
かつお節、A マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2、酒、砂糖各大さじ1を加えて全体に混ざるように炒め合わせる。
- 5
しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒める。
- 6
温かいご飯に5、いりごま(白)を加えて混ぜ合わせる。
- 7
器に盛り、好みで青ねぎ(小口切り)をちらす。
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。
