【たっぷりきのこと油揚げの混ぜご飯】

材料4人分

• しめじ
  1パック
• まいたけ
  1パック
• エリンギ
  1パック
• しいたけ
  2〜3個
• 油揚げ
  2枚(正方形のもの)
• ごま油
  大さじ1
• かつお節
  3g
• しょうゆ
  大さじ2
• 温かいご飯
  2合分
• いりごま(白)
  大さじ1
• 青ねぎ(小口切り)
  適宜
• A
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ2
• A
  酒、砂糖
  各大さじ1

作り方

• 1

  しめじ、まいたけは石づきを切りってほぐす。エリンギは2～3cm長さに切り、手で縦にさく。しいたけは2～3mm幅の薄切りにする。油揚げは油抜きをし、細長く4等分に切り、4～5mm幅に切る。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて、中火で加熱し、1のきのこを加えて、4～5分炒める。(あまり動かしすぎず40〜50秒焼いたら裏返すを繰り返す。)

  
• 3

  きのこがしんなりしたら油揚げを加えて、きのこのうま味を吸わせるようにさっと炒め合わせる。

  
• 4

  かつお節、A マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2、酒、砂糖各大さじ1を加えて全体に混ざるように炒め合わせる。

  
• 5

  しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒める。

  
• 6

  温かいご飯に5、いりごま(白)を加えて混ぜ合わせる。

  
• 7

  器に盛り、好みで青ねぎ(小口切り)をちらす。

  

ポイント

●きのこは合計300g使用しました。複数のきのこを合わせると風味豊かなになり、食感も楽しめます。 ●きのこを手でさくことで味がしみ込みやすくなります。 ●混ぜご飯をおにぎりにするのもおすすめです。そのままでもおいしいですが、混ぜご飯300gに6〜7mm角に切ったプロセスチーズ30g程度を混ぜ込んでつくるおにぎりもおすすめです！また、いなり寿司にするのもよいので色々お試しください。

作ってみた！

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