スパイスとミントのかぼちゃコロッケ

• 40分

材料（12、3個分）

• かぼちゃ
  1/4個
• 玉ねぎ
  1/4個
• ミントの葉
  30枚
• クミンシード
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ1
• (A)コリアンダーパウダー
  小さじ1/2
• (A)クミンパウダー
  小さじ1/4
• (A)シナモンパウダー
  小さじ1/4
• 塩、黒こしょう、薄力粉、パン粉、サラダ油
  適宜
• 溶き卵
  1個分

作り方

• 1

  下準備をする。玉ねぎはみじん切りにする。かぼちゃは種とワタを取り、ところどころ皮をむいて、小さめの乱切りにする。ミントは粗く刻む。

• 2

  かぼちゃを鍋に入れ塩をひとつまみ振り、5分程置いて汗をかいてきたら大さじ1の水を加え、蓋をして弱火にかける。 かぼちゃが柔らかくなったら火から下ろし、熱いうちにマッシュする。

• 3

  フライパンにオリーブオイルとクミンシードを温め、香りが立ってきたら玉ねぎを入れてほんのり色づくまで炒める。(A)のスパイスも加えてさらに炒め、2.に加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

• 4

  粗熱が取れたらミントを加え、大さじ1位ずつの大きさで丸めていく。 (サランラップを使うと、手が汚れず便利です)

• 5

  薄力粉、卵、パン粉の順に衣を付け、中温で色ずくまで揚げ、よく油をきって皿に盛る。お好みでチーズを削る。

ポイント

サランラップで軽く成形したら薄力粉をつけ、余分な粉を払いながら形を丸く調えていくとやりやすいです。 スパイスはこの通りでなくても、お好みの物をつかったり、種類を減らしてもOKです。もしガラムマサラがあればそれだけで十分です。