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スパイスとミントのかぼちゃコロッケ

  • 2013.08.16

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    スパイスとミントのかぼちゃコロッケ
    スパイスとミントのかぼちゃコロッケ

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    インド料理屋さんにありそうな香りのひとくちコロッケです。
    前菜やおつまみとしてどうぞ。

    材料(12、3個分)

    1/4個
    1/4個
    30枚
    小さじ1/2
    大さじ1
    小さじ1/2
    小さじ1/4
    小さじ1/4
    適宜
    1個分

    作り方

    1

    下準備をする。玉ねぎはみじん切りにする。かぼちゃは種とワタを取り、ところどころ皮をむいて、小さめの乱切りにする。ミントは粗く刻む。

    2

    かぼちゃを鍋に入れ塩をひとつまみ振り、5分程置いて汗をかいてきたら大さじ1の水を加え、蓋をして弱火にかける。
    かぼちゃが柔らかくなったら火から下ろし、熱いうちにマッシュする。

    3

    フライパンにオリーブオイルとクミンシードを温め、香りが立ってきたら玉ねぎを入れてほんのり色づくまで炒める。(A)のスパイスも加えてさらに炒め、2.に加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

    4

    粗熱が取れたらミントを加え、大さじ1位ずつの大きさで丸めていく。
    (サランラップを使うと、手が汚れず便利です)

    5

    薄力粉、卵、パン粉の順に衣を付け、中温で色ずくまで揚げ、よく油をきって皿に盛る。お好みでチーズを削る。

    ポイント

    サランラップで軽く成形したら薄力粉をつけ、余分な粉を払いながら形を丸く調えていくとやりやすいです。
    スパイスはこの通りでなくても、お好みの物をつかったり、種類を減らしてもOKです。もしガラムマサラがあればそれだけで十分です。

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