大人のアメリカンチョコチップクッキー

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45分

生地を寝かせる時間は除く

あまくてジャンクなイメージのアメリカンなチョコチップクッキーですが、一手間かけて、香り高いスパイスやチョコをたっぷり入れて、リッチなスイーツになりました。本気のチョコチップクッキーです。

材料（２１～２４個分）

A
無塩バター
50g
B
てんさい糖(またはブラウンシュガー)
40g
B
はちみつ
大さじ1
C
薄力粉
100g
C
ココアパウダー(無糖)
大さじ1と1/2
C
ブラックココアパウダー(あれば)
大さじ1/2
C
ベーキングパウダー
小さじ1/2(2g)
C
重曹
小さじ1/4(1g)
C
シナモンパウダー
小さじ1/2
C
ジンジャーパウダー
小さじ1/4
C
コリアンダーパウダー
小さじ1/4
C
オールスパイス
少々
C
コーヒー粉(レギュラーコーヒー)
小さじ1
卵
1個
クーベルチュールチョコ(カカオ60%以上)
70g
チョコチップ
50g
カシューナッツ
35g
塩
ひとつまみ

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
Cの粉類をふるっておく。クーベルチュールチョコとカシューナッツは粗めに刻む。
1
バターを焦がしバターにする。小鍋に入れて火にかけます。最初は水分がとんで、だんだん泡が細かくなり、吹きこぼれそうになる。ふちが茶色っぽくなってきたら火を止め、Bのてんさい糖とはちみつを一気に加える。
2
焦げ始めるとあっという間なので、焦がしすぎないように気をつけます。てんさい糖は溶けずに底にざらざらと残りますが心配ありません。
3
触れるくらいまで冷ます。
4
卵を加えてよく混ぜ、ふるっておいた粉のところに加えて、練らないようにホイッパーで混ぜる。
5
塩、ナッツ、チョコレートを加えてざっくり混ぜる。ラップをかけて冷蔵庫で一晩（半日）以上寝かせる。
6
1つ２５ｇ程度にスプーンですくい、かるく丸めて形を整える。オーブンは１枚天板を入れて１７０度に余熱する。
7
オーブンシートを敷いた天板に５ｃｍほど間隔をあけて並べる。（オーブンに入れた天板とは別。なければバットなど使う）
8
余熱が終わったらオーブンの天板の上に乗せ、（２重になる）１２分焼く。そのまま庫内で５分おき、取り出して天板の上で冷ます。触れるくらい冷めたらケーキラックにとる。＊焼きたての生地は柔らかいので冷めるまでは触らない