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大人のアメリカンチョコチップクッキー

  • 2014.10.21

  • 120529
    大人のアメリカンチョコチップクッキー
    大人のアメリカンチョコチップクッキー大人のアメリカンチョコチップクッキー大人のアメリカンチョコチップクッキー

    コメント

    あまくてジャンクなイメージのアメリカンなチョコチップクッキーですが、一手間かけて、香り高いスパイスやチョコをたっぷり入れて、リッチなスイーツになりました。本気のチョコチップクッキーです。

    材料(21~24個分)

    A 50g
    B 40g
    B 大さじ1
    C 100g
    C 大さじ1と1/2
    C 大さじ1/2
    C 小さじ1/2(2g)
    C 小さじ1/4(1g)
    C 小さじ1/2
    C 小さじ1/4
    C 小さじ1/4
    C 少々
    C 小さじ1
    1個
    70g
    50g
    35g
    ひとつまみ

    作り方

    下準備

    Cの粉類をふるっておく。
    クーベルチュールチョコとカシューナッツは粗めに刻む。

    1

    バターを焦がしバターにする。
    小鍋に入れて火にかけます。最初は水分がとんで、だんだん泡が細かくなり、吹きこぼれそうになる。
    ふちが茶色っぽくなってきたら火を止め、Bのてんさい糖とはちみつを一気に加える。

    2

    焦げ始めるとあっという間なので、焦がしすぎないように気をつけます。
    てんさい糖は溶けずに底にざらざらと残りますが心配ありません。

    3

    触れるくらいまで冷ます。

    4

    卵を加えてよく混ぜ、ふるっておいた粉のところに加えて、練らないようにホイッパーで混ぜる。

    5

    塩、ナッツ、チョコレートを加えてざっくり混ぜる。
    ラップをかけて冷蔵庫で一晩(半日)以上寝かせる。

    6

    1つ25g程度にスプーンですくい、かるく丸めて形を整える。
    オーブンは1枚天板を入れて170度に余熱する。

    7

    オーブンシートを敷いた天板に5cmほど間隔をあけて並べる。(オーブンに入れた天板とは別。なければバットなど使う)

    8

    余熱が終わったらオーブンの天板の上に乗せ、(2重になる)12分焼く。
    そのまま庫内で5分おき、取り出して天板の上で冷ます。
    触れるくらい冷めたらケーキラックにとる。
    *焼きたての生地は柔らかいので冷めるまでは触らない

    ポイント

    ブラックココアがなければココアパウダーを大さじ2にして使います。スパイスもそろわなければシナモンさえあればOK.あればナツメグやクローブを加えても。
    クーベルチュールがなければビターチョコを使ってください。
    生地はしっかり冷やすのがポイントです。

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