台湾薬膳スープ〖麻油鶏〗黒ゴマ油鶏肉酒煮込み（動画あり）

材料1人分

• A
  ひね生姜スライス（千切りしてもいい）
  6~8枚
• B
  鶏もも肉皮付き
  ブツ切り5
• C
  黒ごま油　
  大さじ2
• D
  酒（日本酒）
  250ml
• E
  水　
  適量
• F
  麺線（そうめん）
  適量
• G
  好みの野菜（キャベツ、えのき、春菊など）
  適量

作り方

• 1

  B 鶏もも肉皮付きブツ切り5を焼きます、中火でじっくり焼いたら鶏皮の脂が出ます

  
• 2

  鶏肉を一旦移して、その油でA ひね生姜スライス（千切りしてもいい）6~8枚を炒めます

  
• 3

  ゴマ油を加熱すぎたら苦くなるんで、生姜がある程度炒めてからC 黒ごま油　大さじ2を大さじ2入れます

  
• 4

  生姜がこんがりになったら、鶏肉と1/2のD 酒（日本酒）250mlを入れます

  
• 5

  酒を半分入れたら、E 水　適量を埋もれるくらい分量を入れて強火で沸騰してアルコールは飛させてから、蓋を閉めてグツグツ20分煮込む

  
• 6

  20分あと、色も濃くなって、G 好みの野菜（キャベツ、えのき、春菊など）適量を入れます

  
• 7

  台湾のF 麺線（そうめん）適量も一緒に茹でます!

  
• 8

  アルコールの香りが好きな人は残りの酒をここで投入しましょう

  
• 9

  鶏肉のつけたれ:潰したにんにく2~3+醤油大さじ1

  

ポイント

1/台湾の米酒を使わず、日本酒も成分が米なので日本酒で代替えしました。種類は構わないので、安いものでいいです 2/お酒苦手なら最初に全部の酒を入れてアルコールを飛ばしたらスープは甘みだけ残します！ 3/ゴマ油を加熱すぎたら苦くなりやすいです

作ってみた！

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