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台湾薬膳スープ〖麻油鶏〗黒ゴマ油鶏肉酒煮込み(動画あり)

40
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2018.12.16

分類主食

調理時間: 40分

ID369482

我が家の台湾料理

我が家の台湾料理

麻油雞は台湾では女性に良いとされ、生姜とお酒のお陰で冬に食べると体がポカポカになり、冷え性や産後の女性がよく食べます。

スープ 土鍋 シニア キャベツ 鶏もも肉 産後 生姜 鶏肉料理 温かいご飯 世界各国の料理 薬膳 薬膳料理 スープ 日本酒 簡単 黒ごま油 米酒 台湾 薬膳スープ 冷え性 台湾スープ 純正ごま油 ごま油 鶏肉スープ 台湾料理

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材料1人分
A
ひね生姜スライス(千切りしてもいい) 6~8枚
B
鶏もも肉皮付き ブツ切り5
C
黒ごま油  大さじ2
D
酒(日本酒) 250ml
E
水  適量
F
麺線(そうめん) 適量
G
好みの野菜(キャベツ、えのき、春菊など) 適量
作り方
Point!
1/台湾の米酒を使わず、日本酒も成分が米なので日本酒で代替えしました。種類は構わないので、安いものでいいです 2/お酒苦手なら最初に全部の酒を入れてアルコールを飛ばしたらスープは甘みだけ残します! 3/ゴマ油を加熱すぎたら苦くなりやすいです
  1. B

    鶏もも肉皮付き ブツ切り5

    を焼きます、中火でじっくり焼いたら鶏皮の脂が出ます
  2. 鶏肉を一旦移して、その油でA

    ひね生姜スライス(千切りしてもいい) 6~8枚

    を炒めます
  3. ゴマ油を加熱すぎたら苦くなるんで、生姜がある程度炒めてからC

    黒ごま油  大さじ2

    を大さじ2入れます
  4. 生姜がこんがりになったら、鶏肉と1/2のD

    酒(日本酒) 250ml

    を入れます
  5. 酒を半分入れたら、E

    水  適量

    を埋もれるくらい分量を入れて強火で沸騰してアルコールは飛させてから、蓋を閉めてグツグツ20分煮込む
  6. 20分あと、色も濃くなって、G

    好みの野菜(キャベツ、えのき、春菊など) 適量

    を入れます
  7. 台湾のF

    麺線(そうめん) 適量

    も一緒に茹でます!
  8. アルコールの香りが好きな人は残りの酒をここで投入しましょう
  9. 鶏肉のつけたれ:潰したにんにく2~3+醤油大さじ1
11 90
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