台湾薬膳スープ〖麻油鶏〗黒ゴマ油鶏肉酒煮込み(動画あり)

40

2018.12.16

分類主食

調理時間: 40分

ID 369482

我が家の台湾料理

我が家の台湾料理 Yuuka Chen

麻油雞は台湾では女性に良いとされ、生姜とお酒のお陰で冬に食べると体がポカポカになり、冷え性や産後の女性がよく食べます。

    材料1人分
    A
    ひね生姜スライス(千切りしてもいい) 6~8枚
    B
    鶏もも肉皮付き ブツ切り5
    C
    黒ごま油  大さじ2
    D
    酒(日本酒) 250ml
    E
    水  適量
    F
    麺線(そうめん) 適量
    G
    好みの野菜(キャベツ、えのき、春菊など) 適量
    作り方
    Point!
    1/台湾の米酒を使わず、日本酒も成分が米なので日本酒で代替えしました。種類は構わないので、安いものでいいです
    2/お酒苦手なら最初に全部の酒を入れてアルコールを飛ばしたらスープは甘みだけ残します!
    3/ゴマ油を加熱すぎたら苦くなりやすいです
    1. B

      鶏もも肉皮付き ブツ切り5

      を焼きます、中火でじっくり焼いたら鶏皮の脂が出ます
    2. 鶏肉を一旦移して、その油でA

      ひね生姜スライス(千切りしてもいい) 6~8枚

      を炒めます
    3. ゴマ油を加熱すぎたら苦くなるんで、生姜がある程度炒めてからC

      黒ごま油  大さじ2

      を大さじ2入れます
    4. 生姜がこんがりになったら、鶏肉と1/2のD

      酒(日本酒) 250ml

      を入れます
    5. 酒を半分入れたら、E

      水  適量

      を埋もれるくらい分量を入れて強火で沸騰してアルコールは飛させてから、蓋を閉めてグツグツ20分煮込む
    6. 20分あと、色も濃くなって、G

      好みの野菜(キャベツ、えのき、春菊など) 適量

      を入れます
    7. 台湾のF

      麺線(そうめん) 適量

      も一緒に茹でます!
    8. アルコールの香りが好きな人は残りの酒をここで投入しましょう
    9. 鶏肉のつけたれ:潰したにんにく2~3+醤油大さじ1
    27 139
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