【手羽元de参鶏湯（サムゲタン）】材料を揃えて煮込むだけ

材料2人分

• 鶏手羽元
  6本
• 塩
  小さじ1と1/2
• 水
  1200ml
• 玉ねぎ
  1/2個
• 白ねぎ
  1/2本
• しょうが
  15g
• にんにく
  2片
• 米
  1/2カップ(あればもち米)
• ぎんなん
  10粒(ポイント欄参照)
• クコの実
  大さじ2
• 松の実
  大さじ2
• 乾燥なつめ
  6個
• こしょう
  少々
• 糸唐辛子
  少々

作り方

• 下準備
  鶏手羽元は塩小さじ1/2をもみこみ、30分から1時間おく。

  
• 1

  鶏手羽元は出てきた水分をキッチンペーパーでふきとる。 玉ねぎはくし形に切り、白ねぎは斜め薄切りにする。 しょうがは皮ごと薄切り、にんにくは包丁の腹でつぶす。

  
• 2

  鍋に鶏手羽元、水、玉ねぎ、白ねぎ、しょうが、にんにくを入れて火にかける。 沸騰したらアクをとり、弱火にして30分から1時間、じっくり煮込む。

  
• 3

  米をサッと洗って加え、ぎんなん、クコの実、松の実、乾燥なつめも加えて弱火で30分煮込む。 塩小さじ１，こしょうで調味する。 器に盛り、あれば糸唐辛子をのせる。

  

ポイント

・ぎんなんは生の実を使う場合、ペンチやキッチンばさみで殻にひびを入れ、紙封筒にいれて500Wの電子レンジで30秒加熱します。ぎんなんが熱いうちに殻を薄皮を取り除いて使います。 ・ぎんなんは食べ過ぎると中毒性があるため、大人で10個、子供で5個までとされています。また5歳未満のお子様には与えないでください。 ・乾燥なつめは赤い実の健康と美容に良いドライフルーツで、おやつとして売られていることもあります。 私は成城石井の中華食材コーナーで購入しました。

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