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サクサク台湾唐揚げ「鹹酥雞/鹽酥雞」シエンスージー

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2018.12.24

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID369822

我が家の台湾料理

我が家の台湾料理

台湾の夜食と言えば鹹酥雞/鹽酥雞ですね〜
どこでも見える唐揚げの屋台で、いろんな具材を選んで揚げてもらえます、ビールにも合いますよ!!この味付けで鶏排も作れますよ!

唐揚げ 台湾 台湾料理 クリスマス チキン にんにく 鶏もも肉 鶏肉の唐揚げ ビールに合うおつまみ 台湾風 鶏肉のおかず 唐揚げ 子供に人気 五香粉 フライドチキン 揚げ物
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材料2人分
A
骨なし鶏もも肉  2枚
B
樹薯粉(=地瓜粉)タピオカスターチ 適量
C
適量
D
砂糖   小さじ1
D
塩    大さじ1
D
白胡椒  小さじ1
D
黒胡椒  小さじ1
D
醤油   大さじ1
D
五香粉  小さじ1
D
ごま油 小さじ1
D
にんにくみじん切り  3個
D
卵  一個
作り方
Point!
1/樹薯粉は細かい粉と荒い粉が混じってて、揚げたら、荒い粉がカリカリになります。タピオカ粉と似てるようなものなので、代替えできます。 2/鹹酥雞専用の胡椒は焼肉コショーで代替えできます、少し違いますが笑
  1. 細かく切ったA

    骨なし鶏もも肉  2枚

    D

    砂糖   小さじ1、塩    大さじ1、白胡椒  小さじ1、黒胡椒  小さじ1、醤油   大さじ1、五香粉  小さじ1、ごま油 小さじ1、にんにくみじん切り  3個、卵  一個

    を揉み込む、冷蔵庫で30分以上漬け込む
  2. 鹹酥雞の粉が決めてです!B

    樹薯粉(=地瓜粉)タピオカスターチ 適量

    というさつまいものデンプンを使います、地瓜粉と同じ商品です、英語はタピオカスターチと表記されてますが、成分が一緒で、見た目が少し違います、樹薯粉は細かい粉と荒い粉が混じってて、揚げたら、荒い粉がカリカリになります。タピオカ粉で代替えできます。
  3. 味を付いた鶏肉に粉をつけて、五分くらい置きます。待ってる間は油の用意をする
  4. C

    油 適量

    が160度くらいまで加熱しておく
  5. 粉をつけて5分置いたら、少し色が変わってきて、粉が肉に染み込んたらOK!
  6. 油が160度くらいになったら、揚げます、お互いくっつかないように揚げて、中火でゆっくり揚げます
  7. キツネ色になったら、一旦取り出します
  8. 200度の強火で2度揚げした鶏肉がカリカリで、油っぽくならないです〜
  9. 日本は九層塔ないのでバジルを使います、必ず火を止めて、水分を取ってから10秒くらい揚げます
  10. 鹹酥雞専用の胡椒と辛い粉振ったら完成です!鹹酥雞専用の胡椒は焼肉コショーで代替えできます、少し違いますが笑
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