沙茶牛肉と空芯菜のあんかけご飯
投稿日2019/08/13
更新日2019/08/13
調理時間30分
台湾屋台でよく食べれる沙茶牛肉燴飯の作り方です
材料2人分
- A牛肉小間切れ3人前
- B空芯菜1パック
- Cにんにくみじん切り2個
- C唐辛子1本
- Cネギみじん切り1本
- D（牛肉の下味）オイスターソース大さじ1
- D（牛肉の下味）沙茶醤大さじ1
- D（牛肉の下味）料理酒大さじ1
- D（牛肉の下味）ごま油少し
- D（牛肉の下味）片栗粉小さじ２
- Eオイスターソース大さじ1
- E水100ml
- E沙茶醤大さじ1
- F沙茶醤大さじ1
- F水100ml
- G沙茶醤自由調整
- G醤油自由調整
- H片栗粉小さじ2 （水溶き片栗粉
作り方
ポイント
1/うちはトロトロすぎるのあまり好きじゃないので、水溶き片栗粉は大さじ１くらいの量しか入れてないです 2/沙茶醬の量は味見しながら入れてください 3/下味に片栗粉入れたらお肉が柔らかくなります
- 準
A 牛肉小間切れ3人前にD （牛肉の下味）オイスターソース 大さじ1、（牛肉の下味）沙茶醤大さじ1、（牛肉の下味）料理酒大さじ1、（牛肉の下味）ごま油少し、（牛肉の下味）片栗粉小さじ２を入れて、混ぜて15分置く
- 1
B 空芯菜1パックは適当な長さに切っておく、できれば芯と葉っぱの部分を分けておきます
- 2
H 片栗粉小さじ2 （水溶き片栗粉を少し水で溶かす
- 3
鍋に油引いて、中火の状態でA 牛肉小間切れ3人前を入れます。肉の色が変わってきたら、一旦取り上げます
- 4
フライパンを適当に拭いて、新しい油を入れる、今回はC にんにくみじん切り2個、唐辛子1本、ネギみじん切り1本にんにく、唐辛子とねぎから炒めていこう
- 5
美味しい匂いしたら、E オイスターソース 大さじ1、水100ml、沙茶醤大さじ1を入れる
- 6
ちゃんと混ぜたら、B 空芯菜1パックの空芯を入れてふたを閉めて、中火で蒸し焼きする
- 7
ふたあけて、覗いてみて、芯が少し柔らかくなった時点で、葉っぱも入れてもう一回ふた閉める、葉っぱもやわらくなってきます
- 8
時間経って、全体的に水がすくなってきたら、お肉入れて、F 沙茶醤大さじ1、水100mlも入れて焼く
- 9
味見してみてください。ブランドによって、沙茶醬の量が結構変わりますので、G 沙茶醤自由調整、醤油自由調整で自由に調整してください。
- 10
味を確認したら、H 片栗粉小さじ2 （水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける、中火で加熱しながらすぐ混ぜてください
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我が家の台湾料理
関西在住台湾人料理活動家 暖かい南台湾に位置する「高雄市」に生まれ、イギリス留学をきっかけで異国の食文化に興味を持つようになり、ヨーロッパ各国の料理を食べ歩き始めた。Youtubeチャンネル「我が家の台湾料理」で幼い頃から食べた懐かしい、伝統な台湾家庭の味を海外でも再現できる動画を展開している。 台湾家庭料理はシンプルで素朴で、食材の味を十分に味わう事が出来ます。 日本より調味料の種類が多いですが、化学調味料にあまり頼らない作り方がメインです。全般的に味が薄い特徴で、体にも優しいご飯が台湾スタイルでございます。