沙茶牛肉と空芯菜のあんかけご飯

材料2人分

• A
  牛肉小間切れ
  3人前
• B
  空芯菜
  1パック
• C
  にんにくみじん切り
  2個
• C
  唐辛子
  1本
• C
  ネギみじん切り
  1本
• D
  （牛肉の下味）オイスターソース　
  大さじ1
• D
  （牛肉の下味）沙茶醤
  大さじ1
• D
  （牛肉の下味）料理酒
  大さじ1
• D
  （牛肉の下味）ごま油
  少し
• D
  （牛肉の下味）片栗粉
  小さじ２
• E
  オイスターソース　
  大さじ1
• E
  水
  100ml
• E
  沙茶醤
  大さじ1
• F
  沙茶醤
  大さじ1
• F
  水
  100ml
• G
  沙茶醤
  自由調整
• G
  醤油
  自由調整
• H
  片栗粉
  小さじ2 （水溶き片栗粉

作り方

• 下準備
  A 牛肉小間切れ3人前にD （牛肉の下味）オイスターソース　大さじ1、（牛肉の下味）沙茶醤大さじ1、（牛肉の下味）料理酒大さじ1、（牛肉の下味）ごま油少し、（牛肉の下味）片栗粉小さじ２を入れて、混ぜて15分置く

  
• 1

  B 空芯菜1パックは適当な長さに切っておく、できれば芯と葉っぱの部分を分けておきます

  
• 2

  H 片栗粉小さじ2 （水溶き片栗粉を少し水で溶かす

  
• 3

  鍋に油引いて、中火の状態でA 牛肉小間切れ3人前を入れます。肉の色が変わってきたら、一旦取り上げます

  
• 4

  フライパンを適当に拭いて、新しい油を入れる、今回はC にんにくみじん切り2個、唐辛子1本、ネギみじん切り1本にんにく、唐辛子とねぎから炒めていこう

  
• 5

  美味しい匂いしたら、E オイスターソース　大さじ1、水100ml、沙茶醤大さじ1を入れる

  
• 6

  ちゃんと混ぜたら、B 空芯菜1パックの空芯を入れてふたを閉めて、中火で蒸し焼きする

  
• 7

  ふたあけて、覗いてみて、芯が少し柔らかくなった時点で、葉っぱも入れてもう一回ふた閉める、葉っぱもやわらくなってきます

  
• 8

  時間経って、全体的に水がすくなってきたら、お肉入れて、F 沙茶醤大さじ1、水100mlも入れて焼く

  
• 9

  味見してみてください。ブランドによって、沙茶醬の量が結構変わりますので、G 沙茶醤自由調整、醤油自由調整で自由に調整してください。

• 10

  味を確認したら、H 片栗粉小さじ2 （水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける、中火で加熱しながらすぐ混ぜてください

  

ポイント

1/うちはトロトロすぎるのあまり好きじゃないので、水溶き片栗粉は大さじ１くらいの量しか入れてないです 2/沙茶醬の量は味見しながら入れてください 3/下味に片栗粉入れたらお肉が柔らかくなります

作ってみた！

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