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沙茶牛肉と空芯菜のあんかけご飯

30
炒めものの
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2019.08.13

分類主食

調理時間: 30分

ID379022

我が家の台湾料理

我が家の台湾料理

台湾屋台でよく食べれる沙茶牛肉燴飯の作り方です

炒めもの あんかけご飯 牛肉丼 簡単おつまみ 空芯菜 台湾料理 沙茶醤 野菜のおかず 牛肉料理 台湾丼 中華丼 ビールに合うおつまみ 牛肉薄切り 野菜炒め 牛肉こま切れ 牛肉のおかず 中華料理 簡単

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材料2人分
A
牛肉小間切れ 3人前
B
空芯菜 1パック
C
にんにくみじん切り 2個
C
唐辛子 1本
C
ネギみじん切り 1本
D
(牛肉の下味)オイスターソース  大さじ1
D
(牛肉の下味)沙茶醤 大さじ1
D
(牛肉の下味)料理酒 大さじ1
D
(牛肉の下味)ごま油 少し
D
(牛肉の下味)片栗粉 小さじ2
E
オイスターソース  大さじ1
E
100ml
E
沙茶醤 大さじ1
F
沙茶醤 大さじ1
F
100ml
G
沙茶醤 自由調整
G
醤油 自由調整
H
片栗粉 小さじ2 (水溶き片栗粉
作り方
Point!
1/うちはトロトロすぎるのあまり好きじゃないので、水溶き片栗粉は大さじ1くらいの量しか入れてないです 2/沙茶醬の量は味見しながら入れてください 3/下味に片栗粉入れたらお肉が柔らかくなります
  1. A

    牛肉小間切れ 3人前

    D

    (牛肉の下味)オイスターソース  大さじ1、(牛肉の下味)沙茶醤 大さじ1、(牛肉の下味)料理酒 大さじ1、(牛肉の下味)ごま油 少し、(牛肉の下味)片栗粉 小さじ2

    を入れて、混ぜて15分置く
  2. B

    空芯菜 1パック

    は適当な長さに切っておく、できれば芯と葉っぱの部分を分けておきます
  3. H

    片栗粉 小さじ2 (水溶き片栗粉

    を少し水で溶かす
  4. 鍋に油引いて、中火の状態でA

    牛肉小間切れ 3人前

    を入れます。肉の色が変わってきたら、一旦取り上げます
  5. フライパンを適当に拭いて、新しい油を入れる、今回はC

    にんにくみじん切り 2個、唐辛子 1本、ネギみじん切り 1本

    にんにく、唐辛子とねぎから炒めていこう
  6. 美味しい匂いしたら、E

    オイスターソース  大さじ1、水 100ml、沙茶醤 大さじ1

    を入れる
  7. ちゃんと混ぜたら、B

    空芯菜 1パック

    の空芯を入れてふたを閉めて、中火で蒸し焼きする
  8. ふたあけて、覗いてみて、芯が少し柔らかくなった時点で、葉っぱも入れてもう一回ふた閉める、葉っぱもやわらくなってきます
  9. 時間経って、全体的に水がすくなってきたら、お肉入れて、F

    沙茶醤 大さじ1、水 100ml

    も入れて焼く
  10. 味見してみてください。ブランドによって、沙茶醬の量が結構変わりますので、G

    沙茶醤 自由調整、醤油 自由調整

    で自由に調整してください。
  11. 味を確認したら、H

    片栗粉 小さじ2 (水溶き片栗粉

    を入れて、とろみをつける、中火で加熱しながらすぐ混ぜてください
0 16
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