沙茶牛肉と空芯菜のあんかけご飯

30

2019.08.13

分類主食

調理時間: 30分

ID 379022

我が家の台湾料理

我が家の台湾料理 Yuuka Chen

台湾屋台でよく食べれる沙茶牛肉燴飯の作り方です

    材料2人分
    A
    牛肉小間切れ 3人前
    B
    空芯菜 1パック
    C
    にんにくみじん切り 2個
    C
    唐辛子 1本
    C
    ネギみじん切り 1本
    D
    (牛肉の下味)オイスターソース  大さじ1
    D
    (牛肉の下味)沙茶醤 大さじ1
    D
    (牛肉の下味)料理酒 大さじ1
    D
    (牛肉の下味)ごま油 少し
    D
    (牛肉の下味)片栗粉 小さじ2
    E
    オイスターソース  大さじ1
    E
    100ml
    E
    沙茶醤 大さじ1
    F
    沙茶醤 大さじ1
    F
    100ml
    G
    沙茶醤 自由調整
    G
    醤油 自由調整
    H
    片栗粉 小さじ2 (水溶き片栗粉
    作り方
    Point!
    1/うちはトロトロすぎるのあまり好きじゃないので、水溶き片栗粉は大さじ1くらいの量しか入れてないです
    2/沙茶醬の量は味見しながら入れてください
    3/下味に片栗粉入れたらお肉が柔らかくなります
    1. A

      牛肉小間切れ 3人前

      D

      (牛肉の下味)オイスターソース  大さじ1、(牛肉の下味)沙茶醤 大さじ1、(牛肉の下味)料理酒 大さじ1、(牛肉の下味)ごま油 少し、(牛肉の下味)片栗粉 小さじ2

      を入れて、混ぜて15分置く
    2. B

      空芯菜 1パック

      は適当な長さに切っておく、できれば芯と葉っぱの部分を分けておきます
    3. H

      片栗粉 小さじ2 (水溶き片栗粉

      を少し水で溶かす
    4. 鍋に油引いて、中火の状態でA

      牛肉小間切れ 3人前

      を入れます。肉の色が変わってきたら、一旦取り上げます
    5. フライパンを適当に拭いて、新しい油を入れる、今回はC

      にんにくみじん切り 2個、唐辛子 1本、ネギみじん切り 1本

      にんにく、唐辛子とねぎから炒めていこう
    6. 美味しい匂いしたら、E

      オイスターソース  大さじ1、水 100ml、沙茶醤 大さじ1

      を入れる
    7. ちゃんと混ぜたら、B

      空芯菜 1パック

      の空芯を入れてふたを閉めて、中火で蒸し焼きする
    8. ふたあけて、覗いてみて、芯が少し柔らかくなった時点で、葉っぱも入れてもう一回ふた閉める、葉っぱもやわらくなってきます
    9. 時間経って、全体的に水がすくなってきたら、お肉入れて、F

      沙茶醤 大さじ1、水 100ml

      も入れて焼く
    10. 味見してみてください。ブランドによって、沙茶醬の量が結構変わりますので、G

      沙茶醤 自由調整、醤油 自由調整

      で自由に調整してください。
    11. 味を確認したら、H

      片栗粉 小さじ2 (水溶き片栗粉

      を入れて、とろみをつける、中火で加熱しながらすぐ混ぜてください
    12 74
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