無水調理で塩豚

材料3人分（3～4人分）

• 豚肉ブロック(肩ロースなど)
  500g
• 天然塩
  大さじ1/2
• ハーブソルト
  大さじ1/2
• 玉ねぎ
  1個
• じゃがいも
  2個
• キャベツ
  3枚
• ハーブソルト
  少々
• オリーブオイル
  適宜
• 粗挽きペパー
  適宜

作り方

• 1

  下準備 豚肉ブロック(肩ロースなど)に、分量の天然塩をもみ込み、ラップできっちり包んだら、冷蔵庫で1晩寝かせる。 ドリップが出てきたら吸い取るように、器にキッチンペーパーを敷いて、立てかけておくのがおすすめ。

  
• 2

  玉ねぎは皮をむいてくし切りにする。 じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。 キャベツは食べやすい大きさにちぎる。 フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を軽くソテーして焼き色をつける。空いているところで玉ねぎ・じゃがいもを炒める。

  
• 3

  無水鍋に2を入れて、キャベツを覆うようにのせたら、軽くハーブソルトをふる。 蓋をして、とろ火で1時間加熱する。 (途中、豚肉を1～2回返すようにする) 　 あら熱が冷めたら、豚肉を切り分け、粗挽きペパーをふる。

  

ポイント

無水鍋のリブ部分で焼き色をつけていただいても結構です。 ローズマリーはなくても大丈夫です(写真を撮る時の彩りで付け加えました)

作ってみた！

質問