ひなケーキ

クッキングシートで、25cm×25cmの型を3つ作る。 オーブンを、予熱180度にあげる。 3回焼くことになるので、1回目、2回目、3回目を　それぞれ計量する。 薄力粉はふるいにかける。

プレーンの生地を作る。 ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯せんにかけながら　泡だて器で混ぜる。 人肌に温まったら、ハンドミキサーで一気に泡立てる。

ハンドミキサーを持ちあげた時に、ビーターの中に生地が一瞬こもってから　ゆっくりと落ちるくらいになるまで、しっかりと泡立てる。 牛乳を、ボウルにふちから流しいれ、軽く混ぜる。

薄力粉を加えてゴムべらで、底から生地を持ち上げるような感じで混ぜる。 生地の粉っぽさがなくなるまで、丁寧に混ぜる。 ゴムべらを持ち上げた時に生地がリボン状に落ちるくらいが目安。

型に流しいれたらゴムべらで平らにならし、天板の底をトントン叩いて気泡を抜く。 180度のオーブンで10分焼く。

1枚目を焼いている間に2枚目を作り、2枚目を焼いている間に3枚目を作る。 緑色→抹茶は薄力粉と同じタイミングで加える。 桃色→赤色素は薄力粉と同じタイミングで加える。

間に挟むホワイトチョコレートのガナッシュを作る。 生クリームとホワイトチョコレートをボウルに入れて湯せんにかけ混ぜる。ホワイトチョコレートが完全に溶けたら、今度はボウルを冷水にあて　ぬりやすい固さになるまで冷やす。

3枚の生地の粗熱が冷めたら型からはずし、抹茶生地の上に⑦の半分を塗り、プレーン生地を置く。その上に　⑦の残りをぬり、最後に桃色の生地をのせる。 ひし型にカットし、トッピングなどで飾る。