調味料
手作り粒マスタード
投稿日2017/03/04
更新日2017/03/04
調理時間15分
自分で作った方が、マスタードの香りがよい！ ブラウンマスタードシードの方が、辛みも苦味も強いので、イエローマスタードシードの割合を多くしてみました。 はちみつを入れたおかげで、ほんのりとした甘みもあって、これは、市販品よりも 手作りの方が美味しいですね。
材料
- マスタードシード（イエロー）20g
- マスタードシード（ブラウン）10g
- A白ワインビネガー大さじ２
- Aはちみつ小さじ1
- Aターメリック小さじ1/4
作り方
ポイント
作りたては、マスタードの香りも強く、白ワインビネガーの酢分もきついので、冷蔵庫で保存して1日以上ねかせたら食べごろです。 ターメリックは色をつけるために入れているので、なくても構いません。
- 1
ボウルにマスタードシード2種類・浸るくらいの水を加えて1時間ほどおいて戻します。
- 2
水気をきって、スプーンで粒をつぶします。
- 3
A 白ワインビネガー大さじ２、はちみつ小さじ1、ターメリック小さじ1/4を加えて混ぜたら完成。
レシピID
146997
質問
作ってみた!
「調味料」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「酢」の基礎
- Artist
小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
