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手作り粒マスタード

15

2017.03.04

分類調味料

調理時間: 15分

ID146997

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

自分で作った方が、マスタードの香りがよい!
ブラウンマスタードシードの方が、辛みも苦味も強いので、イエローマスタードシードの割合を多くしてみました。
はちみつを入れたおかげで、ほんのりとした甘みもあって、これは、市販品よりも 手作りの方が美味しいですね。

調味料 はちみつ 保存 ターメリック 粒マスタード 手作り 白ワイン マスタード

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材料
マスタードシード(イエロー) 20g
マスタードシード(ブラウン) 10g
A
白ワインビネガー 大さじ2
A
はちみつ 小さじ1
A
ターメリック 小さじ1/4
作り方
Point!
作りたては、マスタードの香りも強く、白ワインビネガーの酢分もきついので、冷蔵庫で保存して1日以上ねかせたら食べごろです。 ターメリックは色をつけるために入れているので、なくても構いません。
  1. ボウルにマスタードシード2種類・浸るくらいの水を加えて1時間ほどおいて戻します。
  2. 水気をきって、スプーンで粒をつぶします。
  3. A

    白ワインビネガー 大さじ2、はちみつ 小さじ1、ターメリック 小さじ1/4

    を加えて混ぜたら完成。
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