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    調味料

    手作り粒マスタード

    • 投稿日2017/03/04

    • 更新日2017/03/04

    • 調理時間15

    お気に入り

    68

    自分で作った方が、マスタードの香りがよい! ブラウンマスタードシードの方が、辛みも苦味も強いので、イエローマスタードシードの割合を多くしてみました。 はちみつを入れたおかげで、ほんのりとした甘みもあって、これは、市販品よりも 手作りの方が美味しいですね。

    材料

    • マスタードシード(イエロー)
      20g
    • マスタードシード(ブラウン)
      10g
    • A
      白ワインビネガー
      大さじ2
    • A
      はちみつ
      小さじ1
    • A
      ターメリック
      小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    作りたては、マスタードの香りも強く、白ワインビネガーの酢分もきついので、冷蔵庫で保存して1日以上ねかせたら食べごろです。 ターメリックは色をつけるために入れているので、なくても構いません。

    • 1

      ボウルにマスタードシード2種類・浸るくらいの水を加えて1時間ほどおいて戻します。

      工程写真
    • 2

      水気をきって、スプーンで粒をつぶします。

      工程写真
    • 3

      A 白ワインビネガー大さじ2、はちみつ小さじ1、ターメリック小さじ1/4を加えて混ぜたら完成。

      工程写真
    レシピID

    146997

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

    • フードコーディネーター
    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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