赤かぶを塩もみして、水分を出してから漬けていますし、ちょっと酸っぱいです。 が、焼き魚や揚げ物の時の副菜にぴったり。 酸っぱいものはあんまり好きじゃないわ~と言う方は、すし酢:水を1:1の割合にしてみてください。
浅漬けがお好みな方は、その日のうちにお召し上がりください。 時間が経つにつれて、しっかり浸かり 酸味を強く感じます。 瓶につけこまずに、保存袋でつけこむと、すし酢の分量も少なくてすみますので、お好みで調整してください。
赤かぶは綺麗に洗い、縦半分に切ってから、薄切りにします。 塩をふり、10分ほど置いて出てきた水分をキッチンペーパーでふき取ります。
保存容器に①を入れ、すし酢を注ぎます。
小さいものから、順番にまき、最後にお好みで三つ葉を添えるとバラの形になります。
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2017/03/14 12:21
小春(ぽかぽかびより)
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。