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赤い柚子胡椒

15
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2017.06.26

分類調味料

調理時間: 15分

ID170683

小春

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

完熟の柚子の皮と 赤唐辛子で作る柚子胡椒です。
塩分は10%。
今回は、生の赤唐辛子が手に入ったので作りましたが、乾燥の唐辛子でも構いません。自分で作ると市販のものよりも塩分が調整できるし香りがよくておすすめです。すぐに食べきらない場合は冷凍保存可能です。

調味料 保存 冷凍 ゆず 手作り調味料 柚子胡椒 唐辛子 胡椒 ゆず胡椒

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材料(作りやすい分量)
柚子の皮 66g
赤唐辛子(種は取り除く) 40g
藻塩 10g
作り方
Point!
塩は天然塩で美味しいものを使用してください。 柚子:赤唐辛子を、3:2の割合にして、塩は重量の10%にしたので、塩っ辛くはありません。 お好みで調整してください。
  1. 柚子の皮と、赤唐辛子はあらく刻んだ後、フードプロセッサーで撹拌します。(すりこぎでつぶしてもかまいません)
  2. 藻塩を加えて混ぜると完成です。
    1晩寝かせてからお召し上がりください。
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