調味料
赤い柚子胡椒
投稿日2017/06/26
更新日2017/06/26
調理時間15分
完熟の柚子の皮と 赤唐辛子で作る柚子胡椒です。 塩分は10%。 今回は、生の赤唐辛子が手に入ったので作りましたが、乾燥の唐辛子でも構いません。自分で作ると市販のものよりも塩分が調整できるし香りがよくておすすめです。すぐに食べきらない場合は冷凍保存可能です。
材料（作りやすい分量）
- 柚子の皮66g
- 赤唐辛子（種は取り除く）40g
- 藻塩10g
作り方
ポイント
塩は天然塩で美味しいものを使用してください。 柚子：赤唐辛子を、３：２の割合にして、塩は重量の10%にしたので、塩っ辛くはありません。 お好みで調整してください。
- 1
柚子の皮と、赤唐辛子はあらく刻んだ後、フードプロセッサーで撹拌します。(すりこぎでつぶしてもかまいません)
- 2
藻塩を加えて混ぜると完成です。 1晩寝かせてからお召し上がりください。
レシピID
170683
質問
作ってみた!
「柚子胡椒」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
- Artist
小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
