【staubで作る】本格的！海南鶏飯（チキンライス）

鶏肉は塩をふってもみ洗いをし、流水であらったあと水気を切ります。脂を取り除き、身の縮みを防止するために2か所、串をうちます。 　 沸騰させたお湯400mlに、鶏肉・酒・塩を入れ弱火で15分加熱し茹で鶏を作ります。 茹で鶏は食べやすいようそぎ切りにし、パサつかないようチキンスープに浸しておきます。 　 ★チキンスープ(180ml)は、カップに計量しておいておきます。

ストウブに、サラダ油、すりおろしたニンニク・生姜を入れて中火で炒めます。

香りがたってきたら米を加えて炒め、米が半透明になったら①で計量しておいたチキンスープを加えます。

チキンスープが沸騰したらフタをして弱火にし、10分加熱して火を消します。そのあと、10分以上蒸らします。

たいたご飯をほぐし、①の茹で鶏をのせて ジンジャーソース・パクチーを添えます。

※ジンジャーソースは、 サラダ油大さじ1強・すりおろしたニンニクと生姜少々・オイスターソース小さじ1・醤油小さじ1を混ぜて作りました。