【staubで作る】本格的！海南鶏飯（チキンライス）

• 30分

材料2人分（米１合分）

• 米（ハルユタカなど粘りの少ないもの）
  １合
• 鶏肉（むね皮つき）
  1/2枚
• 酒
  大さじ1
• 塩
  少々
• 生姜（スライス）
  5枚
• サラダ油
  小さじ2
• すりおろしたニンニク・生姜
  各小さじ1
• ジンジャーソース
  大さじ2
• パクチー
  2本

作り方

• 1

  鶏肉は塩をふってもみ洗いをし、流水であらったあと水気を切ります。脂を取り除き、身の縮みを防止するために2か所、串をうちます。 　 沸騰させたお湯400mlに、鶏肉・酒・塩を入れ弱火で15分加熱し茹で鶏を作ります。 茹で鶏は食べやすいようそぎ切りにし、パサつかないようチキンスープに浸しておきます。 　 ★チキンスープ(180ml)は、カップに計量しておいておきます。

  
• 2

  ストウブに、サラダ油、すりおろしたニンニク・生姜を入れて中火で炒めます。

  
• 3

  香りがたってきたら米を加えて炒め、米が半透明になったら①で計量しておいたチキンスープを加えます。

  
• 4

  チキンスープが沸騰したらフタをして弱火にし、10分加熱して火を消します。そのあと、10分以上蒸らします。

  
• 5

  たいたご飯をほぐし、①の茹で鶏をのせて ジンジャーソース・パクチーを添えます。

  
• 6

  ※ジンジャーソースは、 サラダ油大さじ1強・すりおろしたニンニクと生姜少々・オイスターソース小さじ1・醤油小さじ1を混ぜて作りました。

ポイント

・むね肉に早く火を通したい場合は厚みを均一にしてください。 ・15分弱火加熱で火が通っていない場合は、そぎ切りにしたあとにしゃぶしゃぶの要領でチキンスープで火を通してください。 　 ・ジンジャーソースを添えない場合は、ごはんを炊く時のチキンスープの塩加減を増やしてください。

作ってみた！

質問