【staubで作る】本格的!海南鶏飯(チキンライス)

30

2018.03.01

分類主食

調理時間: 30分

ID 249658

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

海南鶏飯を、きちんと丁寧に作ってみました。

使用している鍋は、
スゴウブ スペシャル・ココット「ピギーココットオーバル」直径17cm 幅14cmのものです。

    材料

    2人分(米1合分)
    米(ハルユタカなど粘りの少ないもの) 1合
    鶏肉(むね皮つき) 1/2枚
    大さじ1
    少々
    生姜(スライス) 5枚
    サラダ油 小さじ2
    すりおろしたニンニク・生姜 各小さじ1
    ジンジャーソース 大さじ2
    パクチー 2本

    作り方

    ポイント

    ・むね肉に早く火を通したい場合は厚みを均一にしてください。
    ・15分弱火加熱で火が通っていない場合は、そぎ切りにしたあとにしゃぶしゃぶの要領でチキンスープで火を通してください。
     
    ・ジンジャーソースを添えない場合は、ごはんを炊く時のチキンスープの塩加減を増やしてください。
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

    アプリストアへ

    1. 鶏肉は塩をふってもみ洗いをし、流水であらったあと水気を切ります。脂を取り除き、身の縮みを防止するために2か所、串をうちます。
       
      沸騰させたお湯400mlに、鶏肉・酒・塩を入れ弱火で15分加熱し茹で鶏を作ります。
      茹で鶏は食べやすいようそぎ切りにし、パサつかないようチキンスープに浸しておきます。
       
      ★チキンスープ(180ml)は、カップに計量しておいておきます。
    2. ストウブに、サラダ油、すりおろしたニンニク・生姜を入れて中火で炒めます。
    3. 香りがたってきたら米を加えて炒め、米が半透明になったら①で計量しておいたチキンスープを加えます。
    4. チキンスープが沸騰したらフタをして弱火にし、10分加熱して火を消します。そのあと、10分以上蒸らします。
    5. たいたご飯をほぐし、①の茹で鶏をのせて ジンジャーソース・パクチーを添えます。
    6. ※ジンジャーソースは、
      サラダ油大さじ1強・すりおろしたニンニクと生姜少々・オイスターソース小さじ1・醤油小さじ1を混ぜて作りました。
    19 114

    コメント・感想 Comment

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    このレシピをサイトに埋め込む

    「チキンライス 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

    プレミアムサービスとは