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冷やしおでん ジュレサラダ仕立て

主菜

冷やしおでん ジュレサラダ仕立て
  • 投稿日2018/08/07

  • 調理時間20

鶏手羽を煮込んでおでんを作り、一晩 冷蔵庫でしっかり冷やします。 コラーゲンたっぷりのだしが固まってジュレに。 サラダのドレッシングとして、一緒にかけて食べると、ヘルシーな大満足おかずの完成です!

材料2人分

  • 鶏手羽
    2本
  • じゃがいも
    1個
  • ちくわ
    1本
  • 結びしらたき(小)
    5個
  • A
    250ml
  • A
    めんつゆ(3倍濃縮)
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    大さじ1
  • A
    小さじ1/2
  • サラダ(お好みの野菜)
    適宜

作り方

ポイント

煮汁は、しっかりと塩味を感じるように作ってください。 常温においているだけでは、煮汁が固まらないので 冷蔵庫で冷やしてください。 作りおきにもぴったりです。

  • じゃがいもは皮をむいて半分に切ります。 ちくわは斜めに半分に切ります。

  • 1

    鍋にA 水250ml、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/2を入れて、鶏手羽・じゃがいも・ちくわを煮込みます。 中火にかけ10分煮込みます。

    工程写真
  • 2

    結びしらたき(小)を加えて5分煮込み、火を消します。

    工程写真
  • 3

    粗熱がとれたら冷蔵庫に入れてしっかり冷やします。 (鍋を斜めにしても、煮汁が固まって流れないようになります)

    工程写真
  • 4

    さらに、サラダを盛り付け、③のおでんを盛り付け、ジュレとして固まった煮汁をドレッシング代わりにかけます。

    工程写真
レシピID

332767

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小春(ぽかぽかびより)
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小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

「料理家」という働き方 Artist History