副菜
粗めの 手作り鮭フレーク
投稿日2018/09/04
更新日2018/09/04
調理時間15分
甘塩鮭を茹でてから、作ります。 手作りだと、すきな味付けに出来ますし、あらめにほぐした鮭フレークは、食べやすくてご馳走感満載。 冷蔵庫では４日間ほど 冷凍保存も可能です。
材料2人分
- 甘塩鮭(切り身)2枚
- A酒大さじ1
- A液体塩こうじ大さじ1
- A牡蠣醤油大さじ1/2
作り方
ポイント
血合いの部分はお好みで取り除いても構いません。 塩鮭の塩加減で、味付けは調整してください。 （茹でる事で、ある程度の塩分は抜けます）
- 1
鍋に湯をわかし、弱火～中火に落とし、甘塩鮭を5分ほど茹でる。
- 2
水気を切り 粗熱がとれたら、小骨を取り除きながら ほぐす。
- 3
小鍋にA 酒大さじ1、液体塩こうじ大さじ1、牡蠣醤油大さじ1/2を入れて中火にかけ、煮立ったら②の鮭を入れて、煮汁がなくなるまで炒り煮にする。
レシピID
349604
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
