エビとアスパラのタイ風炒め

えびは殻をむいてワタをとり、A 片栗粉大さじ1、塩ひとつまみをもみ込む。流水で洗いキッチンペーパーで水気を拭きとる。

佐賀県産アスパラガスは水洗いして、根元のかたい部分はピーラーで軽く皮をむく。約5cm幅の斜め切りにする。 にんにくは皮を向き、2～3mmの薄切りにする。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火にかけ、えびを炒める。

えびの色が変わってきたら、アスパラガスを加える。軸から先に炒め、穂先は最後に加える。

3分ほど炒めたらB オイスターソース小さじ1、うすくちしょうゆ小さじ1、ブラックペパー少々を加え、全体に味がなじむまで炒める。