玉ねぎの酢漬け

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2020.11.27

分類副菜

調理時間: 5分

ID 402006

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

フライの時の献立に合わせるとぴったりな、あっさりとした紫玉ねぎの酢漬けです。

紫玉ねぎで作ると色合いが鮮やかになります。

他に、大根やきゅうりなどの野菜を一緒に加えても構いませんよ。

冷蔵庫で3日間ほど日持ちするので、作り置きにもぴったりです。

ピクルス 液体塩こうじ 紫玉ねぎ ローリエ 玉ねぎ

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材料4人分
紫玉ねぎ 1玉(普通の玉ねぎでも可)
A
大さじ3
A
砂糖 大さじ1
A
液体塩こうじ 小さじ1
A
ローリエ 1枚
A
あらびきペパー 少々
作り方
Point!
● 液体塩こうじ
塩味がマイルドで、うまみも多いので、塩の代用としてよく使います。 普通の塩をお使いの場合は、小さじ1/3ほどを加えてください。

● 冷蔵庫で保存
冷蔵庫で2〜3時間ほど置くと、味が馴染みますし、和えてすぐよりも辛味が減って食べやすくなります。

玉ねぎは、味が馴染みやすいように、繊維を断つように切っています。
(お好みで構いません)
 
 
● ローリエ
ローリエはお好みでお使いください。
他に、生のミントや、タイムなども、良い香りがしておすすめです。
  1. 紫玉ねぎは皮をむき、薄くスライスする。
  2. ボウルにA

    酢 大さじ3、砂糖 大さじ1、液体塩こうじ 小さじ1、ローリエ 1枚、あらびきペパー 少々

    を入れて混ぜ、砂糖をしっかり溶かす。

    ローリエの香りをたたせたい場合は、半分にちぎると良い(お好みでどうぞ)
  3. 紫玉ねぎを加えて、しっかり和える。
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