副菜
玉ねぎの酢漬け
投稿日2020/11/27
更新日2020/11/27
調理時間5分
フライの時の献立に合わせるとぴったりな、あっさりとした紫玉ねぎの酢漬けです。 紫玉ねぎで作ると色合いが鮮やかになります。 他に、大根やきゅうりなどの野菜を一緒に加えても構いませんよ。 冷蔵庫で3日間ほど日持ちするので、作り置きにもぴったりです。
材料4人分
- 紫玉ねぎ1玉(普通の玉ねぎでも可)
- A酢大さじ3
- A砂糖大さじ1
- A液体塩こうじ小さじ1
- Aローリエ1枚
- Aあらびきペパー少々
作り方
ポイント
● 液体塩こうじ 塩味がマイルドで、うまみも多いので、塩の代用としてよく使います。 普通の塩をお使いの場合は、小さじ1/3ほどを加えてください。 ● 冷蔵庫で保存 冷蔵庫で2〜3時間ほど置くと、味が馴染みますし、和えてすぐよりも辛味が減って食べやすくなります。 玉ねぎは、味が馴染みやすいように、繊維を断つように切っています。 （お好みで構いません） ● ローリエ ローリエはお好みでお使いください。 他に、生のミントや、タイムなども、良い香りがしておすすめです。
- 準
紫玉ねぎは皮をむき、薄くスライスする。
- 1
ボウルにA 酢大さじ3、砂糖大さじ1、液体塩こうじ小さじ1、ローリエ1枚、あらびきペパー少々を入れて混ぜ、砂糖をしっかり溶かす。 ローリエの香りをたたせたい場合は、半分にちぎると良い（お好みでどうぞ）
- 2
紫玉ねぎを加えて、しっかり和える。
レシピID
402006
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
