玉ねぎの酢漬け

材料4人分

• 紫玉ねぎ
  1玉(普通の玉ねぎでも可)
• A
  酢
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  液体塩こうじ
  小さじ1
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  あらびきペパー
  少々

作り方

• 下準備
  紫玉ねぎは皮をむき、薄くスライスする。

• 1

  ボウルにA 酢大さじ3、砂糖大さじ1、液体塩こうじ小さじ1、ローリエ1枚、あらびきペパー少々を入れて混ぜ、砂糖をしっかり溶かす。 ローリエの香りをたたせたい場合は、半分にちぎると良い（お好みでどうぞ）

  
• 2

  紫玉ねぎを加えて、しっかり和える。

  

ポイント

● 液体塩こうじ 塩味がマイルドで、うまみも多いので、塩の代用としてよく使います。　普通の塩をお使いの場合は、小さじ1/3ほどを加えてください。 ● 冷蔵庫で保存 冷蔵庫で2〜3時間ほど置くと、味が馴染みますし、和えてすぐよりも辛味が減って食べやすくなります。 玉ねぎは、味が馴染みやすいように、繊維を断つように切っています。 （お好みで構いません） 　 　 ● ローリエ ローリエはお好みでお使いください。 他に、生のミントや、タイムなども、良い香りがしておすすめです。

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