牛+水菜の絶品和風スープ【肉吸い】レシピ

15

2020.12.21

分類汁物

調理時間: 15分

ID 403492

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

大阪のローカルフードなのですが、味付けを一言で表現すると、「肉うどんから、うどんを抜いたスープ」

かつおが効いただし汁に、薄揚げや牛肉、水菜を加えてさっと煮込んだら完成です。

香りが良いと言うだけで、食欲がUPしそうなのに、牛肉が入っているので 子供も大人も喜ぶ和風スープです。
 
 
ほんだしなどを使っても構いませんが、一晩水に浸しておいた昆布の水だしに、みそこしで削り節を加えたら簡単にだしが作れますよ。
 
ぜひお試しくださいね。

    材料3人分(3〜4人分)
    牛薄切り肉 100g
    水菜 1/2袋
    うすあげ 2枚
    A
    だし 1000ml
    A
    薄口醤油 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    小さじ1
    七味唐辛子 少々
    作り方
    Point!
    ▶︎ だし汁
    だし汁は、ほんだしなどを使っても良いですし、水出汁でも構いません。
     
    私は、昆布を一晩漬けて作った水だしに、みそこしを使ってカツオを加え合わせだしにしました。
     
    簡単ですし、カツオの香りが良い方が肉吸いが美味しくなります。
      
      
     
    ▶︎ その他の材料
    ・かまぼこ
    ・きのこ類
    ・豆腐
    ・長ねぎ などを加えても合いますよ。
    1. だし汁に関しては、【作るポイント】を参照。
      かつおの香りが効いている方が美味しくなるので、味噌こしなどを使って簡単に、追いかつお出汁にするのがおすすめ。
    2. うすあげは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。
    3. 水菜は洗って3〜4cm長さに切る。
    4. 鍋にA

      だし 1000ml、薄口醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、塩 小さじ1

      を入れて中火にかける。
      沸騰したら牛薄切り肉を加え、アクがでたら取り除く。
    5. うすあげを加えて軽く煮込んだら、最後に水菜を加えて火を止める。

      器に盛り付け、七味唐辛子をふる。
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