汁物

牛＋水菜の絶品和風スープ【肉吸い】レシピ

Name: 牛＋水菜の絶品和風スープ【肉吸い】レシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 牛薄切り肉 100g; 水菜 1／2袋; うすあげ 2枚; だし 1000ml; 薄口醤油 大さじ2; みりん 大さじ2; 塩 小さじ1; 七味唐辛子 少々

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15分

エネルギー110kcal
炭水化物5.3g
脂質5.8g
たんぱく質9.5g
糖質4.2g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

大阪のローカルフードなのですが、味付けを一言で表現すると、「肉うどんから、うどんを抜いたスープ」かつおが効いただし汁に、薄揚げや牛肉、水菜を加えてさっと煮込んだら完成です。香りが良いと言うだけで、食欲がUPしそうなのに、牛肉が入っているので　子供も大人も喜ぶ和風スープです。　　ほんだしなどを使っても構いませんが、一晩水に浸しておいた昆布の水だしに、みそこしで削り節を加えたら簡単にだしが作れますよ。　ぜひお試しくださいね。

材料3人分（3〜4人分）

牛薄切り肉
100g
水菜
1／2袋
うすあげ
2枚
A
だし
1000ml
A
薄口醤油
大さじ2
A
みりん
大さじ2
A
塩
小さじ1
七味唐辛子
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
だし汁に関しては、【作るポイント】を参照。かつおの香りが効いている方が美味しくなるので、味噌こしなどを使って簡単に、追いかつお出汁にするのがおすすめ。
1
うすあげは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。
2
水菜は洗って3〜4cm長さに切る。
3
鍋にA だし1000ml、薄口醤油大さじ2、みりん大さじ2、塩小さじ1を入れて中火にかける。沸騰したら牛薄切り肉を加え、アクがでたら取り除く。
4
うすあげを加えて軽く煮込んだら、最後に水菜を加えて火を止める。器に盛り付け、七味唐辛子をふる。

ポイント

▶︎ だし汁だし汁は、ほんだしなどを使っても良いですし、水出汁でも構いません。　私は、昆布を一晩漬けて作った水だしに、みそこしを使ってカツオを加え合わせだしにしました。　簡単ですし、カツオの香りが良い方が肉吸いが美味しくなります。　　　　　 ▶︎ その他の材料・かまぼこ・きのこ類・豆腐・長ねぎ　などを加えても合いますよ。