【肉吸い風】簡単！肉だくネギうどん

材料2人分

• うどん
  2玉
• 牛バラ肉
  250g
• 白ネギ
  1本
• 鰹節
  5g
• 油(または牛脂)
  小さじ1
• 青ネギ
  適量(トッピング)
• 一味
  適量(トッピング)
• A
  水
  600ml
• A
  薄口醤油
  大さじ2
• A
  白だし・酒
  各大さじ1
• A
  濃口醤油
  大さじ1/2
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  塩
  少々

作り方

• 1

  白ネギを斜め薄切り。牛バラ肉は大きければ切る。

• 2

  フライパンに油(または牛脂)を引き、温める。

• 3

  温まったらネギを入れて、なるべく重ならないように広げる。20〜30秒程度触らずに焼き色をつける。

  
• 4

  片面に焼き色がついたら火を止めて、A 水600ml、薄口醤油大さじ2、白だし・酒各大さじ1、濃口醤油大さじ1/2、みりん小さじ1、塩少々と牛肉を入れてよくほぐす。

  
• 5

  鰹節5gをキッチンペーパーで包み、フライパンに入れて沈ませ、弱火〜弱中火をつける。

  
• 6

  火をつけてから6分程度経ち軽く火が通ったら肉をほぐす。

• 7

  ふつふつしてからさらに2分煮る。 (火をつけてからふつふつするまで、10分半程度)

  
• 8

  火を止めて鰹節を絞って取り出し、灰汁を取る。

  
• 9

  うどんを茹でて、器に盛る。スープをかけて青ネギと一味をトッピングする。

ポイント

・フライパンは中心までしっかり温まってからネギを入れてください◎ ・優しく火入れすることで肉が硬くなるのを防げます。 ・火加減によってふつふつするまでの時間差があります。味をみながら煮込み時間を調節してください。

作ってみた！

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