副菜

がんもどきと小松菜のとろみ煮

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しっかりとろみをつけた煮浸しです。小松菜の栄養が煮汁にも出ているので、煮汁ごとお召し上がりください。

材料4人分

下準備
鍋に湯をわかし、がんもどきをさっとくぐらせて油抜きする。（もしくは熱湯をしっかりかけても良い）
1
小松菜はきれいに洗い、軸は3〜4cm長さ、葉はざく切りにする。
2
鍋にA 水300ml、めんつゆ大さじ2、酒大さじ2、本みりん大さじ2、塩適宜、片栗粉小さじ2を入れ、中火にかける。よく混ぜて、とろみがつくまで加熱する。 ※味を見て、「少し濃いめ」に仕上げる。
3
がんもどきを加え、3分煮込む。
4
小松菜の軸、小松菜の葉先の順番に重ねてフタをする。そのまま2〜3分加熱する。
5
火を止めて、全体を混ぜたら完成。器に盛り付け、お好みで糸唐辛子を散らす。

小松菜の葉先が煮汁に浸っていなくても、最後にさっと混ぜたら、味が馴染むので心配ありません。めんつゆは4倍濃縮タイプを使っています。ストレートタイプ・2倍濃縮・3倍濃縮タイプをお使いの場合は、工程2で「少し濃いめ」に仕上がるように調整してください。

レシピID：447393

更新日：2022/10/26

投稿日：2022/10/26

翔ママ
2025/03/22 06:03
大根葉で作ってみましたがとても美味しく出来ましたとろみがついてると味が絡んで美味しいですね！この味付け好きです
Artist
小春（ぽかぽかびより）
2022/11/08 17:32
ありがとうございます😊嬉しいです！
La gelatina
2022/11/08 17:07
こんにちは😃 がんもどきと小松菜のとろみ煮とても美味しいかったです。煮汁に片栗粉入れてとろみをつけると一段と、Aの調味料の風味がでてきますね。どこかで、食べたことあり味だなぁーって思っていたら、食べている時、思いだしたした。あぁー和食屋さんの味ダァーって😇 昨夜とても美味しいく頂きました。素敵なレシピありがとうございます😊