副菜
がんもどきと小松菜のとろみ煮
投稿日2022/10/26
更新日2022/10/26
調理時間15分
しっかりとろみをつけた煮浸しです。 小松菜の栄養が煮汁にも出ているので、煮汁ごとお召し上がりください。
材料4人分
- がんもどき10個(小サイズ)
- 小松菜1袋
- A水300ml
- Aめんつゆ大さじ2(4倍濃縮)
- A酒大さじ2
- A本みりん大さじ2
- A塩適宜
- A片栗粉小さじ2
- 糸唐辛子適宜
作り方
ポイント
小松菜の葉先が煮汁に浸っていなくても、最後にさっと混ぜたら、味が馴染むので心配ありません。 めんつゆは4倍濃縮タイプを使っています。 ストレートタイプ・2倍濃縮・3倍濃縮タイプをお使いの場合は、工程2で「少し濃いめ」に仕上がるように調整してください。
- 準
鍋に湯をわかし、がんもどきをさっとくぐらせて油抜きする。（もしくは熱湯をしっかりかけても良い）
- 1
小松菜はきれいに洗い、軸は3〜4cm長さ、葉はざく切りにする。
- 2
鍋にA 水300ml、めんつゆ大さじ2、酒大さじ2、本みりん大さじ2、塩適宜、片栗粉小さじ2を入れ、中火にかける。よく混ぜて、とろみがつくまで加熱する。 ※味を見て、「少し濃いめ」に仕上げる。
- 3
がんもどきを加え、3分煮込む。
- 4
小松菜の軸、小松菜の葉先の順番に重ねてフタをする。そのまま2〜3分加熱する。
- 5
火を止めて、全体を混ぜたら完成。 器に盛り付け、お好みで糸唐辛子を散らす。
レシピID
447393
質問
作ってみた!
Artist小春（ぽかぽかびより）2022/11/08 17:32
ありがとうございます😊嬉しいです！
La gelatina2022/11/08 17:07
こんにちは😃 がんもどきと小松菜のとろみ煮とても美味しいかったです。 煮汁に片栗粉入れてとろみをつけると一段と、Aの調味料の風味がでてきますね。 どこかで、食べたことあり味だなぁーって思っていたら、食べている時、思いだしたした。あぁー和食屋さんの味ダァーって😇 昨夜とても美味しいく頂きました。 素敵なレシピありがとうございます😊
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「小松菜」の基礎
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
