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    主菜

    オーブンで作る香ばしい!ローストポーク

    • 投稿日2024/01/09

    • 更新日2024/01/09

    • 調理時間90(漬け込む時間含まず)

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    オーブンで香ばしく焼いたローストポークのレシピです。 しっかりと下味につけてから、焼くだけなので簡単! 焼くときは、最初から高温で焼くのではなく、140℃で中まで火を通してから、最後にしっかりと香ばしく仕上げます。ぜひお試しください。

    材料4人分作りやすい分量

    • 豚肩ロースかたまり肉
      1パック(600g)
    • A
      本みりん
      大さじ2
    • A
      濃口醤油
      大さじ2
    • A
      マーマレードジャム
      大さじ1
    • A
      小さじ2
    • A
      にんにく
      小さじ1(すりおろし)
    • A
      こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    ✔️部位 豚肩ロースです(※ロースとは別の部位になります) 豚肩ロースは程よく脂も入っているのですが、もし赤身が多い部位で作る場合は、調味料の分量を少し減らしてください。 ✔️下味 本みりん→味を染み込みやすくさせ、臭みを和らげる効果のために加えています。 マーマレードジャム→フルーティーな仕上がりと甘みのために加えています。   一般的に、肉の重量に対して3%の食塩相当量を使うと良いと言われます。(このレシピでは、約15gの食塩相当量です) 物足りなく感じる場合は、切り分けたあとに、ジャム:醤油=1:1で混ぜたものに、ニンニクやこしょうを足したりして、たれを添えてください。 ✔️オーブンの加熱 角皿の汚れが気になる場合は、下にアルミホイルをひいてください。 予熱は必要ありません。 140℃で1時間強、加熱したあとに、温度を上げて焼き色をつけています。 厚みなどの様子を見て、焦げすぎないように調整してください。 ✔️冷凍保存する場合 加熱後、切り分け、小分け冷凍可能です。 お弁当のおかずに便利なのでお試しください。

    • 1

      ポリ袋に、豚肩ロースかたまり肉とA 本みりん大さじ2、濃口醤油大さじ2、マーマレードジャム大さじ1、塩小さじ2、にんにく小さじ1、こしょう少々を入れる。

      オーブンで作る香ばしい!ローストポークの工程1
    • 2

      しっかり揉みこみ、冷蔵庫で1日寝かせる(時々上下を返す)

      オーブンで作る香ばしい!ローストポークの工程2
    • 3

      型崩れ防止のために、タコ糸を巻く。

      オーブンで作る香ばしい!ローストポークの工程3
    • 4

      角皿の上に網を置き、その上に3を置く。 オーブン「ローストポーク」のメニュー、もしくは140℃1時間10分加熱したあと、200℃に温度を上げて10分焼く。

      オーブンで作る香ばしい!ローストポークの工程4
    • 5

      あら熱が取れてから、タコ糸を外し、切り分ける。

      オーブンで作る香ばしい!ローストポークの工程5
    レシピID

    474645

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

    • フードコーディネーター
    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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