豆腐入り！ふわふわたまごスープ
投稿日2024/07/25
更新日2024/07/25
調理時間5分
カロリー（1人分）111Kcal
総費用目安100円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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スープを作るとき、いつもは中華スープの素や塩を小さじで加えるところ、このレシピではうま味を効かせることにより、塩を使いません。もし味が物足りなく感じる方は、お好みで最後にあら塩を少々ふって、微調整してください。それでも1人あたりの食塩相当量は0.5gなんですよ！薄味に慣れている方なら、この「少々」を省いても、素材の味を楽しめます。 削り節(イノシン酸)とうま味調味料「味の素®︎」(グルタミン酸)のうま味の相乗効果を最大限にいかし、味わい深く仕上げているので、卵や豆腐の甘みやコクをしっかり感じられます。ぜひ、この即席の合わせだしをレパートリーに加えてみてください。
材料2人分
- 絹ごし豆腐1パック(150g)
- 水320ml
- 削り節2g
- うま味調味料「味の素®」5ふり
- 片栗粉小さじ1と1/2(倍量の水で溶く)
- 卵1個
- 小ねぎ1本(小口切り)
- あら塩適宜
- ごま油適宜
作り方
ポイント
水溶き片栗粉を加える直前、再びしっかり混ぜてください。 スープをかき混ぜながら加えると、ダマになりにくいです。 削り節を沸騰させすぎると雑味が出たり香りが飛びます。 加えたら、すぐにとろみをつけて卵を加え、手早く完成させてください。 絹ごし豆腐や卵を使って、たんぱく質たっぷりのシンプルなスープのレシピにしています。 お好みで他のお野菜を加えたり、生姜や胡椒を加えたりのアレンジもおすすめ。 保存してぜひ作ってみてくださいね。
- 準
片栗粉は倍量の水(分量外)で溶いておく。 卵は割りほぐす。
- 1
鍋に絹ごし豆腐を崩しながら入れる。水を加えて中火にかける。
- 2
沸騰したら、削り節とうま味調味料「味の素®」を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 3
とろみがついてふつふつとしたら、溶き卵を回し入れ、卵に火を通す。
- 4
器によそったら小ねぎを散らし、お好みであら塩を加え、ごま油をたらす。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
